红薯

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《老年食养食疗》红薯
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《老年食养食疗》红薯

《老年食养食疗》

红薯,又称番薯、白薯、山地瓜薯、甘薯等。

据分析,每百克鲜红薯中含蛋白质1.8克,0.2克,碳水化合物29.5克,粗纤维0.5克,钙18毫克,磷20毫克,0.4毫克,胡萝卜素1.31毫克,硫胺素0.12毫克,黄素0.04毫克,抗坏血酸30毫克。红薯的减肥作用在于,它含有大量的粘液蛋白,这种粘液蛋白能维持人体心血管壁的弹性,阻止动脉硬化的生,使皮下脂肪减少。因此,多吃新鲜红薯可防治肥胖,降低胆固醇含量,预防心血管疾患。又因红薯体积大,饱腹感强,不会造成过食。此外,红薯所含的粗纤维在肠道内不易被吸收,有阻止类转变成脂肪的特殊功能。所以说,红薯是较为理想的减肥食品。常食红薯还能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,预防结缔组织病,并能保持消化道、呼吸道以及关节腔和浆膜腔的滑润。因此,红薯又是高血压、心脏病、动脉硬化、便秘病人的疗效食品。红薯还是一种性食品,经常食红薯,能与、蛋、所产生的酸性物质中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。

祖国医学还认为,红薯“补虚乏,益气力健脾胃,滋肺肾,功同山药,久食益人,为长寿之食”。由此可见,红薯不仅是减肥食品,又是保健长寿食品,更适合老年人食用。但由于它含有氧化酶和粗纤维,在人的胃肠内会产生大量二氧化碳气体;又因含糖量较高,吃多了会在胃内产酸,引起腹胀、烧心等症状,故吃红薯应注意吃熟不吃生,而且1次不可吃得过多,最好与米、面搭配食用,以减少胃酸产生和防止出现胀气等症状。

引用:《老年食养食疗》红薯

下载:《老年食养食疗》chm电子书

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