熊掌

熊掌即黑熊或棕熊的足掌，为“山八珍”之一。它含有50％以上的蛋白质，而且多为胶原蛋白。同时还含有较高的脂肪、0．99％的无机盐以及比一般畜肉都高得多的其它营养成分。由于它含有丰富的营养，因而是难得的大补食品，食之有滋身壮体，增强耐力之作用。中医学亦认为，熊掌性味甘辛温，具有补气养血，健脾养胃，祛风寒，续筋骨的功效。

除熊掌外，熊的胆也有极高的食疗价值。它可以解痉挛、抗惊厥、促进胆汁分泌、健胃强心、消炎解毒。对于胰腺炎、惊痫、抽搐等症有很好的辅助治疗作用。

【应用实例】

1．体虚：熊掌、大枣、黄芪、当归各适量，共煮汤，熟后食肉喝汤。

2．筋骨损伤：熊掌、熊筋共煮熟食。

3．急性胰腺炎：熊胆5克、冰片1克，研合装入胶囊，每粒0．3克，每次服2～3粒，日服2次。

4．急性结膜炎：熊胆少许，人乳或牛乳拌匀，蒸溶，频频点眼。

5．小儿疳积：熊胆10克、青黛10克、牛黄5克、蟾酥1克，共研极细，炼蜜为丸如粟米大。每服2～3丸，每日2～3次。

食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。

熊掌食之风寒当，膏肉治痹急筋强，胆苦明目涂疮痔，小儿惊风积痫良，杀虫消疸止久痢，古人夜读作丸尝。

熊，雄也。猛啖多力，能拔大木，故书曰∶以有熊罴之士，以力言也，熊掌是八珍之数，须用酒、醋、水同煮乃可熟。此物能举木引气不食，饥则自舐其掌，故美在其掌。久食之，可御风寒诸疾。膏与肉，味甘，微寒，无毒。主风痹筋骨不仁，补虚损，杀痨虫，去头疡白秃，面上 ，久食强志轻身。凡腹中有积聚、痼疾者，食之终身不愈。十月食之伤神。雷公云∶每脂一斤，入生椒十四粒，同炼去革膜，收瓶中任用。若与猪脂燃灯，烟入目中即失明。但熊恶盐，食之即死。胆，苦，寒。点眼去翳开盲，涂恶疮痔 最良。治小儿风热惊痫，杀疳虫，疗黄胆，止久痢。古人教子夜读，粉苦参、熊胆为丸，与之吞一二枚以资勤苦者，盖夜读久则血不归肝而火冲头目，朝旦面黄，用此降火和肝则血脉流通，津液畅润，痰火疮疥之病，从何而生？服苦之意与此相同。又云∶其胆春在首，夏在腹，秋在左足，冬在右足。然亦多伪，欲试之，取粟颗许滴水中，一道若线不散者真。入药另研。罴大干熊，貔似虎，猫小于虎而浅毛，三兽俱阳物，功用同熊虎。