银耳

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《食物疗法》银耳
《老年食养食疗》银耳
《中医饮食营养学》银耳
《全国中草药汇编》银耳
《中华本草》银耳
中药功效分类

《食物疗法》银耳

《食物疗法》

银耳以其色白如,形如人得名,又有白木耳、白耳子、雪耳等别称。它含有多种氨基酸和酸性异多等化合物,不但营养高,而且具有较高的药用价值,被人们誉为“中之冠”。祖国医学认为,银耳味甘淡性平,无毒,入肺、胃、肾三经,能滋阴清热润肺止咳,养胃生津益气和血补肾强心,健脑提神,恢复疲劳等功能。常用于虚劳咳嗽痰中带血、虚热口渴大便秘结妇女崩漏神经衰弱心悸失眠。对于白细减少症、慢性肾炎高血压、血管硬化症也有一定的疗效。由于银耳滋补强壮、抗衰老作用较强,所以对久病初愈、体质虚弱、不宜用其他补药的病人尤为适宜。滋润而不腻滞是银耳药用的一大特点。清·张仁安称其“有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品”。此外,银耳还具有嫩肤美容之功效,对于保养皮肤、治疗和因皮肤干燥所引起的瘙痒症具有一定的作用。因此,人们又称它为“健美食品”。

近年来,人们还现银耳制剂对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定的治疗作用,并能提高肝脏解毒能力,起到保护肝脏的作用,还可提高机体对原子辐射的防护力。现代药理研究也证实,银耳中的多糖类物质能扶正固本,增强人体的免疫力,可使人袪病延年。

【应用实例】

1.高血压、血管硬化:白木耳3克,浸水浸泡1夜,于饭锅上蒸1~2小时,加适量冰糖,于睡前服。

2.心悸:白木耳9克,太子参15克,糖适量,水煎饮用。

3.咳嗽咯血:白木耳研末,每次服5~10克,日服2~3次。

引用:《食物疗法》银耳

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《老年食养食疗》银耳

《老年食养食疗》

银耳,又称白木耳,是一种生长于枯木上的胶质真菌,因其色白如银,故名银耳。由于银耳所含的营养全,且有一定的药用价值,历来与人参鹿茸同具显赫声誉,被人们称为“山珍”、“菌中明珠”。

银耳每百克含蛋白质5.0克,0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳具有较高的药用功能,在我国医学宝库中久盛名。历代医学家都认为,银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品,它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者,还具有扶正强壮作用,并常用于治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者,尤为适宜。近年来的医学研究还证明,从银耳中分离出来的多种糖类物质,对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。常服银耳汤,还可起到嫩肤美容的效

银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半,放入锅中加水,以文火加热,煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”,透明晶莹,浓甜味美,是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”,红白相间,甜可口,具有较强的健身功能;用银耳与大,也是别具风味的营养佳品。

引用:《老年食养食疗》银耳

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中药功效分类

《中医饮食营养学》银耳

《中医饮食营养学》

【基原】银耳科植物银耳的子实体。

【异名】白木耳、雪耳。

【性味归经】甘、淡,平。入肺、胃、肾经。

【功效】滋阴润肺

【应用】

1. 肺阴虚,咳嗽:银耳6g,竹笋6g,淫羊藿3g。先将银耳及用冷水发胀,取出,加水一小碗及冰糖、油适量调和,最后取淫稍加碎截,置碗中共蒸,服时去淫羊藿、竹笋,银耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)

2.虚劳咳嗽,痰中带血,阴虚口渴:干银耳6g,糯米100g,冰糖10g,加水煮粥食用。(《食疗粥谱》)

【使用注意】

风寒咳嗽,湿热生痰和外感口干者忌用。

【现代研究】

银耳中的多糖类物质能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨造血机能,多糖A具有一定的抗辐射作用。

【按语】

银耳是一种食用菌,被誉为菌中之冠,既是名贵的营养滋补佳品,又是一味扶正强壮的良药。本品以黄白色、朵大、光泽厚者为佳。对于高血压、血管硬化、便秘月经过多者经常食用。

【参考文献】

1.《本问答》:“治口干肺萎,痰郁咳逆。”

2.《增订伪药条辨》:“治肺热肺燥,干咳痰嗽,衄血,咯血,痰中带血。”

3.《饮片新参》:“清补肺阴,滋液,治劳咳。”

引用:《中医饮食营养学》银耳(《本草再新》)

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