黑木耳

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《食物疗法》黑木耳
《老年食养食疗》黑木耳
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《食物疗法》黑木耳

《食物疗法》

黑木耳又称云,是生长在朽木上的一种食用真。它质细腻,滑脆爽口,具有较高的营养价值,又称为“素中之荤”。在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富,有:蛋白质、、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素(维生素B1)、黄素(维生素B2)、磷脂、植物固醇等。含量高是它的一大特点,为肉类含铁量的100倍。另外,黑木耳中所含的植物胶质体,是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力,它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的尘及杂物,使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶、化工、毛纺、理、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。

中医学认为黑木耳性平味甘,久服能和血养荣,润肺补脑,益气强志。现代医学研究发现,黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质,对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。

【应用实例】

1.冠心病:黑木耳适量,用清水浸泡一夜,蒸1小时,加适量冰糖,睡前常服,对高血压、动脉硬化、冠心病有辅助治疗作用。

2.便秘:黑木耳3~6克,柿饼30克同煮烂,作点心吃。

3.骨质增生:黑木耳洗净略煮,沥干后浸入食中放1~2天服食,每次服5~7片。连吃1个月见效。

4.月经过多:黑木耳20克,红枣20克,红糖20克,煎汤服食。每日1次,连服5~6次。

5.更年期综合征:黑木耳适量,焙干研细末,拌白糖口服。每次5克,每日2次。

6.贫血:黑木耳50克、红30个,煮熟服食,加红调味。

7.糖尿病:黑木耳60克、扁豆60克共研成细,每次服9克,每日2~3次。

8.高血压:木耳3克,清水泡后蒸熟加糖,每天1次。

9.闭经:木耳120克、核桃120克、红糖240克共研末,开水或黄酒送服。

引用:《食物疗法》黑木耳

下载:《食物疗法》chm电子书

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《老年食养食疗》黑木耳

《老年食养食疗》

黑木耳,又名木蛾、树、云耳、耳子等,是生长在朽木上的一种食用菌,因其颜色淡褐、形似人耳,而得名。

黑木耳的营养价值较高,据测定,每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪0.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克;还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、酸等多种维生素和无机、磷脂、植物固醇等。尤其值得一提的是黑木耳的含铁量很高,比蔬中含铁量高的芹菜高20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高约7倍,为各种食品含铁之冠。是一种非常好的天然补血食品。

黑木耳又是一种减肥食品,因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,这二种物质,都能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到防止肥胖的发生和减肥作用。祖国医学也认为,经常食用黑木耳能“益气不饥,轻身强志”。近年来的科学实验还发现,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用,因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。此外,黑木耳所含的胶质,有较强的吸附力,可以起到清理消化道的作用,因而又可作为矿山、冶金、毛纺、理发工人的日常保健食品。

引用:《老年食养食疗》黑木耳

下载:《老年食养食疗》chm电子书

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