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《本草从新》菜
《本草从新》菜
《本草撮要》菜
《本草撮要》菜
《本草分经》菜
《本草求真》菜
《得配本草》菜
《名医别录》菜
《食疗本草》菜
《食疗本草》菜
《新修本草》菜
《药性切用》菜
《药性切用》菜
《饮食须知》菜
《千金翼方》菜
《古今医统大全》菜
《医学入门》菜
《医学入门》菜
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《本草从新》菜

《本草从新》

通、泻热解毒

甘寒滑.治消渴热痹热疽.逐水解百药毒并蛊毒.下气止呕.(和鲫鱼作羹食.)疗诸肿毒并诸疮.(保生余录、治一切痈疽、春夏用茎、秋冬用子、就于侧寻取、捣烂敷之、未成即消、已成即毒散、用叶亦可、保幼大全、治头上恶疮、以黄泥包豆豉、煨熟取出为末、以油调敷之.)一名马蹄草.生吴越地湖泽中.( 本作 、贾思勰齐民要云∶ 性纯而易生、种以深浅为候、水深则茎肥而叶少、水浅则茎瘦而叶多、其性遂水而滑、故谓之 菜、并水露葵之名、形似马蹄、三月至八月、味甜体软可口、乃菜中之最美者也、九月至十月渐粗硬、则名葵 、或名 、言可饲猪也.)

引用:《本草从新》菜

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中药功效分类

《本草从新》菜

《本草从新》

音甜、一名 菜.泻热通阳.

甘苦凉滑.微毒.利五脏.通心膈.解风热毒.疗时行壮热.(俱捣汁饮.)止热毒痢.(夏月以菜作.)又捣敷禽兽伤.禹曰.食之动气.冷气人食之.必破腹.子、浸.揩滓.润泽有光.

引用:《本草从新》菜

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《本草撮要》菜

《本草撮要》

味甘寒滑.入足太阴阳明经.功专消渴热痹热疽.逐水解百毒.

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中药功效分类

《本草撮要》菜

《本草撮要》

味甘苦凉滑微毒.入手足太阴经.功专疗时行壮热.捣汁服并敷禽兽伤.食之动气.冷气人食之必泻子醋浸揩面.去粉刺.润泽有光.一名善逵菜.又名 菜.

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《本草分经》菜

《本草分经》

甘苦凉滑,利五脏通心膈,捣汁治时行壮热,止热毒痢。

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《本草求真》菜

《本草求真》

(柔滑)解时行诸热毒

菜(专入肠胃)。即俗所言 菜者是也。味苦而甘。大寒体滑微毒。(禹锡曰。气平。)

考书言此捣汁以饮。能治时行壮热。及解风热诸毒。夏月以菜作粥。及或捣汁。亦能解热治毒。止痢止血生肌。捣叶以敷禽兽诸伤灸疮。此皆以寒疗热之法!若使脾虚人服之。则有腹痛之患。气虚人服之。则有动气之忧。与肠滑人服之。则有泄泻之虞。至云治能补中理脾。皆是书中语欠分辟。徒以启人妄用之阶。非实义也。茎烧灰淋汁洗衣。洁白如

引用:《本草求真》菜

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《得配本草》菜

《得配本草》

一名 菜

甘、苦、大寒。滑。通心膈,利五脏。解时热毒痢。

荠菜甘,凉。入足厥阴经。利肝益胃和中明目

治痢,烧炭用。

葶苈,等分为末丸,陈皮汤下,治肿满腹大。

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《名医别录》菜

《名医别录》

味甘、苦,大寒.主治时行壮热,解风热毒.

引用:《名医别录》菜

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《食疗本草》菜

《食疗本草》

(一)又,捣汁与时疾人服,瘥。〔嘉〕

(二)子∶煮半生,捣取汁,含,治小儿热。〔嘉〕

引用:《食疗本草》菜

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《食疗本草》菜

《食疗本草》

(一)和鲫作羹,下气止呕。多食动痔。虽冷而补。热食之,亦拥气不下。甚损人胃及齿,不可多食,令人颜色恶。〔心·嘉〕

(二)又,不宜和醋食之,令人骨痿。少食,补大小肠虚气。久食损毛。〔嘉〕

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《新修本草》菜

《新修本草》

味甘、苦,大寒。主时行壮热,解风热毒。

即今以杂作 蒸者。 ,作甜音,亦作忝。时行热病初得,便捣饮汁皆除瘥。

〔谨案〕

此作羹食之,亦大美也。

引用:《新修本草》菜

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《药性切用》菜

《药性切用》

一名。甘寒性滑,泻热解毒消肿治疮,为外科毒盛,宜常用食物。

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《药性切用》菜

《药性切用》

红菜头。甘苦凉滑,通肠利脏,解热疗风,捣敷禽兽伤。子∶用醋浸,揩擦,能去面粉滓。

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《饮食须知》菜

《饮食须知》

味甘苦,性寒滑,即红菜头。一名 菜,道家忌之。其茎烧淋汁洗衣,白如玉色。胃寒人食之,动气发泻。先患腹冷人食之,必破腹。

引用:《饮食须知》菜

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《千金翼方》菜

《千金翼方》

味甘苦,大寒。主时行壮热,解风热毒。

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《古今医统大全》菜

《古今医统大全》

诸药作菜,枸杞地黄青葙牛膝甘菊萱花芽、椿芽、黄精白术车前商陆决明黄连树芽之类皆可为菜。凡药苗只取漱心炸之,浆水泽过,以汁拌,捏去汁,晒干,收于器中,以纸包之,勿着风尘,用时暖汤浸,令温透,去本汁,更以别汤煮熟,任以调和食之。

菜脯 盐齑菜去梗,用叶铺开如薄大,用料物掺之。料用陈皮杏仁砂仁甘草莳萝茴香川椒炒,同为细末,撒菜上,更铺菜一重,又撒料物,如此铺撒五重,以平石压之,用甑蒸过,切作小块,调粉稠水蘸之,入油炸熟,冷定瓷器收之。

干菜 大科菘菜芥菜洗净略晒,沸汤内炸五六分熟,晒干,用盐莳萝、茴香、花椒、陈皮、沙糖同煮熟,晒干,再蒸少时收贮。用时少入油醋,拌饭上蒸食。

香瓜 将瓜用盐卤浸一宿,渡起,用原卤煎滚,炸过晒干。用好醋煎滚,候冷,调砂糖丝、紫苏、莳萝、茴香拌匀,用瓷器贮用。

菜瓜 菜瓜用锻石白矾煎滚,冷浸一伏时用煮泡糟、盐,入钱百余文,拌匀,腌十日取出拭干。别无好糟,入盐适中,煮酒泡,再拌,入坛收贮,扎口泥封。

糟瓜 稍瓜每五斤用盐七两,和糟匀腌,用古钱五十文逐层顿十余月取出,去钱并旧糟,换好糟,根据前腌之,入瓮收贮。

瓜齑 甜瓜生者,用竹签穿透,每瓜十枚用盐四两腌一宿,沥去瓜水令干,用酱十两拌匀,烈日晒,翻转又晒干,入新瓷器内收之。

冬瓜 冬瓜大者,留至冬至前后,去皮,切作一指阔条,以明矾汤炸过,控干,每一斤用盐二两,蒜瓣三两,同捣碎,拌匀,入罐,极好醋浸之。

酱瓜 黄瓜茄不拘多少,先用面酱黄铺在缸内,次以鲜瓜茄铺一层,洒盐一层,又下酱黄一层,瓜茄一层,盐一层,如此层层相腌五七宿,烈日晒之。欲作干瓜,取出曝之,不必用水。

醋茄 新嫩茄切三,沸汤炸过,粗布包压干,盐腌一宿晒干用。姜丝、陈皮丝、紫苏叶碎切,拌匀。煎滚糖醋浇,晒干收贮。

糖糟茄 八九月嫩茄,线扎去蒂,用活水煎汤冷定,糟盐拌匀入坛,泥封固。每茄一斤,糟一斤,盐三两。

鹌鹑茄 嫩茄切两半,以刀镂细,勿令透。沸汤炸过控干,用盐酱、椒、莳萝、茴香、甘草、陈皮、仁、红豆细研,抹入镂缝中,晒干蒸过,用时以沸汤蘸过,香油炸。

蒜醋茄 秋深小茄,摘去蒂,拭净,用常醋一碗入水同煎,微沸,将茄炸过,控干,捣蒜并盐和,冷定醋水以浸着为度,内瓶中。小黄瓜如上造。

末茄 嫩茄切作条,不须洗便晒干。多着油,锅内加盐炒熟,入瓷盆中摊开候冷,用干芥末掺拌匀,新罐牧贮。

烧茄 干锅内烧香油三两,茄子去蒂十个,盆盖,发火烧,候软如泥,研盐、酱,料物,麻香泥蒜食。

酱姜 嫩鲜姜刮去皮,洗净,控干,捶破。每一斤用盐二两,腌一宿取起晒干,待冷入稀甜酱中,浸晒二七日,新罐收之。

醋姜 嫩姜不拘多少,炒盐盐一宿,用卤入米醋同煮数沸,候冷,入姜及糖,随入多少,箬扎,泥封固。

糟姜 嫩姜,天晴时收。阴干五日,以麻香拭去红皮。每姜一斤,用盐二两,糟二斤,腌七日取出再拭。别用盐三十两拌姜匀,法糟五斤拌之。随意盛作几罐,先以核桃二枚捶碎,安下底,然后入姜,平糟面,以小熟末掺上,如常法,泥封固。如要色红,入牵牛花拌糟。(末则姜无渣,胡桃则姜不辣。)

五美姜 嫩姜一斤,切薄片用。白梅半斤,打碎去仁,入炒盐二两拌匀,晒三日取出,用甘松三钱、甘草半两、檀香二钱,拌匀,晒三日后收贮。

姜 嫩生姜去皮,以甘草、白芷零陵香少许同煮熟,切片食之美。

萝卜 拣实萝卜切骰子大块,盐腌一宿,日中晒干,用姜、丝、莳萝、茴香拌匀,煎滚醋浇,瓦器盛,晒干收之。

胡萝卜 鲜者切片,略炸过控干,入丁、莳萝、茴香、川椒、红豆研烂,并盐拌匀,腌一时食。

萝卜齑 萝卜切作片,莴苣条,或嫩蔓白菜,切大小同,各以盐腌良久,沸汤炸过,入新水中。次煎酸酱泡之,以碗盖入瓶中浸冷。

萝卜干 以萝卜切作骰子大,晒干收候腌。芥菜,卤水煮,加川椒、莳萝拌匀,晒干收贮,久留不坏,味极美。

糖瓜 生甜瓜一个,切小块。盐七钱,腌一宿捞起,以汁煎滚,候冷入瓜拌透。又晒干,再用糖四两,醋一碗,瓷器浸了,再入小茴香仁、花椒、紫、姜丝少许。

干齑菜 大芥菜,每一百斤用盐二十二两,掺捞得匀,以盆或缸叠叠放定,上用大石压,腌十数日出水浸过石,捞起晒干后,以本汁卤煮滚半熟,再晒干收贮。若复蒸过,则黑而软,置净干瓮中藏封,任留数年不坏。出路作菜极便。六月伏天,用炒过干复同齑菜炒,放旬日不腐。凡六月天热,馔不堪留,只以干齑同炒,不要入汤水,放冷再收起,可放经旬不气息,极妙。若腌芥盐汁煮黄豆及干萝卜丁,晒干收贮,经年可食。

干菜 不拘青菜、苦 等,俱以滚汤炸过,晒干收起,冬月应用。

去壳煮熟,切片控干,盐腌过宿,晒干贮食。

嫩蕨,沸汤炸过,捞起晒干收用。以滚汤浸软,料物拌食。

干蒜台 盐腌三日,晒干。元卤煎滚炸过,又晒干,蒸熟。瓷罐盛之,久留不坏。

醋蒜 净蒜瓣一斤,用锻石滚汤焯过,晾干。用盐三钱腌一宿,漉出再晾干,用盐七钱炒干,以头醋投入炒盐内,煎一二沸,候冷入罐,泥封,经年不坏。

糟蒜 每一斤锻石汤炸过,晾去水干,盐两半,糟一斤,拌匀,入罐内,泥封,两月后可食。

糟茄 茄子,天晴日亭午摘,去蒂,用麦麸煮粥浸一宿,取出,以软帛拭干,每十斤用盐二十两,飞过白矾末称一两,法糟十斤拌匀,如常收之,久而茄色愈黄透不黑。

糟藏之法 凡糟藏,先用盐、糟,过十数日取起,尽去旧糟净,拭干。别用一项好糟,此为妙。

大抵花醭多因初糟腌出宿水之故,必换一次好糟,自无可坏。

前肥韭,净洗控干。于瓷钵内铺韭一层,撒盐一层,腌二三宿,翻数次,装入罐,用元卤加些香油浸之。

腌韭花 韭花半结子时收摘,去蒂梗。每一斤用盐三两,同捣烂,入罐中。或就中腌小茄、小黄瓜,先别用盐腌去水,晾三日,入韭花中拌匀,用铜钱三四文着瓶底,却入韭花妙。

法制枝 嫩柏枝洗净控干,入卤晒干。甘草、桂心为细末,用净瓷器中一层药,一层柏枝,紧封藏之。久不开则上盐花,上小 一枝,可玩可食。

香苏 紫苏嫩心长三寸许采来,勿见水。约三斤用盐二两腌一宿,用梅卤浸三日晒干。入甘草、甘、白芷末,拌匀掺收之。

法制白姜 制姜之法先须酿花。其法隔宿煎沸汤八升,入盐三斤打匀。次早别取清水,以白梅半斤捶碎,和浸同前,盐水和合,贮顿放。遂日采牵牛花去白蒂,随多少投水中。候水深浓,尽去其花。取嫩姜十斤,拭去红衣,随意切块片。先用白盐五两,白矾五两,沸汤五碗化开澄清,以姜浸之,微向日影中晾二日,将姜捞出晾干,再入小盐拌匀和,置烈日中晒。必待白盐凝燥为度,入器收贮。

香菜 京师灵济宫道士制。

黄豆一斗煮烂,去汤捞起,用面四斤,拌匀, 二寸浓,用干席上铺包盖密二七,候冷取出,晒干听用。菜瓜出时,用二十斤切丁,盐一斤腌一宿,取出晾干。加姜丝二三斤,陈皮丝半斤,杏仁三升,杏仁须走五七次去涩水。每黄一升,腌瓜水三碗,加好酒一瓶拌匀。再加料物∶花椒四两,大小茴香各二两,甘松、三,白芷、莳萝各半两拌匀,以净坛盛之满,箬扎口,泥封。外写东西南北四字,每日转移晒一向,三七后可用。

引用:《古今医统大全》菜

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《医学入门》菜

《医学入门》

味甘,寒,无毒。主消渴,热痹,热疸,浓肠胃,安下焦,补大小肠虚气,逐水,解百药毒,蛊毒。

合鲋鱼为羹食之,主胃气弱不下食者,至效。久食损齿、发。昔张翰思鲈鱼 羹以下气也。

引用:《医学入门》菜

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《医学入门》菜

《医学入门》

甘,甜,大寒。叶似紫而大,花白。食之宜妇人。开胃通心膈,治天行疫疠,解风热毒、暑毒、痢毒。夏月作粥最良,南人蒸食大香美。

引用:《医学入门》菜

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