蕹菜

（柔滑）通滑肠胃

蕹菜（专入肠胃）。按书别无所论。惟言气味甘平。干柔如蔓。中空如葱。以之横地。节节生根。号为南方奇蔬。又言专解野葛毒。生捣服之尤良。取汁滴野葛苗。当时即死。捣汁和酒服。能治难产。则其性气通滑可知。是以脾胃虚寒。大便滑脱。服最深忌。但此其气稍平。较之菠 苋菜 菜为更胜耳。凡平脏服之最宜。

甘平无毒。

发明 蕹菜干柔如蔓而中空，以之横地节节生根，南方之奇蔬也。专解野葛毒，生捣服之尤良。捣汁和酒服治难产，取汁滴野葛苗当时萎死，其相畏如此。

蕹菜，又名空心菜、藤藤菜，为我国南方常食蔬菜之一。它含有多种营养成分和维生素、蛋白质、钙、磷、铁等。与西红柿相比较，其蛋白质含量是西红柿的2．6倍，钙为12．5倍，胡萝卜素为6．1倍，维生素Ｃ为2．3倍，是一种老少妇孺皆宜食用的蔬菜。蕹菜性寒味甘，能清热解毒、凉血利尿。对尿血、便血、鼻衄、小便涩痛者有很好的治疗作用。

蕹菜性寒凉，体质虚弱者食后易发生小腿抽筋，故不宜多食。

【应用实例】

1．食物中毒：空心菜捣汁一大碗，另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一齐灌服，解毒效果尤佳。

2．带状疱疹：鲜空心菜，去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用菜籽油搅成油膏状，在患处用浓茶汁洗涤，拭干后，涂擦此油膏，1日2～3次。

3．便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和蜂蜜适量，服之。

4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水，服之。

5．毒蛇咬伤：鲜空心菜150克，洗净、捣烂、绞汁，以黄酒20～30毫升拌和，一次服下。

6．带下：鲜蕹菜连根500克、鲜白槿花250克（干品减半）与猪肉或鸡肉同炖至熟，吃肉喝汤。

7．糖尿病：蕹菜梗100克，玉米须50克，水煎服，常用有效。

8．核黄素缺乏症：蕹菜100克，葱白50克，洗净同煮汤，食盐调味，经常服食。

味甘性平。难产妇人宜食。解野葛毒，取汁滴野葛苗，当时萎死。

【基原】为旋花科植物蕹菜的茎叶。

【异名】空心菜、空心苋、蓊菜、瓮菜。

【性味归经】微甘，寒。入肠、胃经。

【功效】清热凉血，解毒。

【应用】

1．妇女白带：鲜蕹菜连根500g，鲜白槿花250g(干品100g)，与猪肉或鸡蛋同煮，吃肉喝汤。(《家庭食疗手册》)

2．尿浊便血：鲜蕹菜洗净捣取汁，和适量蜂蜜服之。(《闽南民间草药》)

3．食物中毒：蕹菜捣汁一大碗，或煎服，解蕈类及野葛中毒。(《食物与治病》)

4．鼻衄：蕹菜数根，和糖捣烂，冲入沸水服之。(《岭南采药录》)

【使用注意】

对脾虚泄泻者不宜多食。

【按语】

蕹菜可作汤，可煮面，可炒，可开水烫后凉拌，亦可用做泡菜。与猪肉同煮，可使肉色紫，质嫩。蕹菜食用，生熟咸宜，荤素皆美，并且具有多种食疗效能。紫色蕹菜中含有胰岛素样成分。常吃能增进食欲，糖尿病患者较为适合，能清胃肠热，润肠通便，对口臭便秘更为适宜。

【参考文献】

1．《医林纂要》：“介砒中毒，补心血，行水。”

2．《岭南采药录》：“食狗肉中毒，煮食之。”

3．《饮食辨》：“性滑利，能和中解热，大便不快及闭结者宜多食，叶妙于梗。”