圆白菜

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《老年食养食疗》圆白菜
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《老年食养食疗》圆白菜

《老年食养食疗》

圆白菜,又称卷心菜莲花白、包心,学名叫结球甘蓝;又因它是在1000多年前从西域传入我国的菜种,故又称洋白菜

圆白菜质嫩白脆甜,不仅容易栽培和收获量大,而且食用方便,物美价廉。据分析,每百克圆白菜含蛋白质1.4克,0.2克,碳水化合物3.4克,钙62毫克,磷28毫克,0.7毫克,胡萝卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,黄素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,而抗坏血酸的含量则为60毫克,是黄瓜的10倍,西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼,钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用,因而具有一定的抗癌作用。目前,作为一种抗癌物质,它与菜、花茎甘蓝、孢子甘等,已被世界科学家列入抗癌食谱中。

现代医学和临床实践证明,圆白菜还具有广泛的防病、治病功效,如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合;圆白菜所含的胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎胆囊炎等慢性病也有良好作用。

引用:《老年食养食疗》圆白菜

下载:《老年食养食疗》chm电子书

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