白菜

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《本草从新》白菜
《本草分经》白菜
《得配本草》白菜
《滇南本草》白菜
《食物疗法》白菜
《药性切用》白菜
《老年食养食疗》白菜
《饮膳正要》白菜
《中医饮食营养学》白菜
中药功效分类

《本草从新》白菜

《本草从新》

一名菘菜和中、疏通脏腑.

甘平.利肠胃.除胸中烦.解酒渴.消食下气.治瘴气.止热气嗽.和中.利大小便

茎圆浓者.名白菜.茎扁而白.黄嫩脆美者.名黄芽.尤美而益人.(小儿赤游、行于上下、至心即死、芽捣敷之、良、毒生疮、捣敷亦妙.)以上荤辛类.

引用:《本草从新》白菜

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中药功效分类

《本草分经》白菜

《本草分经》

甘平,利肠胃除烦,消食下气和中。黄芽菜尤益人。

引用:《本草分经》白菜

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《得配本草》白菜

《得配本草》

利二便,止热嗽,敷丹肿。

引用:《得配本草》白菜

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《滇南本草》白菜

《滇南本草》

白菜图片,一名菘菜。味甘,性平。主消痰利小便止咳嗽清肺热

──丛本卷下

白菜,本谓之白菘,味甘,性凉。无毒。去腥、和中、消食、解、利肠胃。多食肤痒,胃寒。有足疾者勿食。如多食伤者,能解之。

引用:《滇南本草》白菜

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《食物疗法》白菜

《食物疗法》

白菜是我国北方冬季的主要食用菜。它不仅菜质鲜嫩,清爽适口,而且含有丰富的维生素C和纤维素。它所含丰富的纤维素,能促使肠胃蠕动,缩短大便在人体内滞留的时间,吸附肠内的致癌和有毒物质,保持大便通畅,可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。丰富的维生素C含量,使得常食白菜能促进细间质形成,维持牙齿、骨骼、血管肌的正常功能;能促进伤口愈合,促进抗体形成,提高白细胞吞噬能力,增强人体抵抗力,并能促进人体对质的吸收。因此,白菜也是贫血患者的良蔬。

中医学认为,白菜性平味甘,无毒。有消痰止咳清肺热、通利胃肠、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。民谚有云:“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。

【应用实例】

1.感冒:干白菜1块,红糖50克,生姜3片,水煎服

2.腮腺炎:白菜根2个,1个煎水内服,一个捣烂外敷,每日换一次。

3.气中毒:酸白菜盐汤,服下即愈。

4.烫伤:大白菜老叶5片,焙干研细,香油调匀,涂擦患处。

5.丹毒:新鲜白菜帮、绿豆芽菜马齿苋洗净后捣烂,外敷患处,每日更换1~2次。

6.阳痿:白菜250克,仁10克,炒食。

7.牙痛:白菜根绞汁,左牙痛滴左,右牙痛滴右耳。

8.胃溃疡:小白菜250克洗净、切碎、腌10分钟,绞汁加饮用,每日3次,空腹服。

引用:《食物疗法》白菜

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《药性切用》白菜

《药性切用》

一名菘菜。性味甘辛,除烦利肠。大便不实者忌之。黄芽菜∶甘美宜人,少滑肠之害珍羞用之。

引用:《药性切用》白菜

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《老年食养食疗》白菜

《老年食养食疗》

白菜是个大家族,包括青菜、黄芽菜、塌棵菜、小白菜及至鸡毛菜等。我国是白菜的故乡,有着悠久的种植历史。在西安新石器时代遗址半坡村曾出土过白菜籽。现在我国各地都有大量栽培,品种繁多,其中以山东省的胶州大白菜最为著名,河北产的“口菜”也为上乘品种。

白菜古时称菘。范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘,味如更肥浓”;东坡又有“白菜美羔肠,冒土出蹯(熊掌)”的诗句,都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与辣椒》画上题词道:“牡丹之王,荔枝之王,独不论白菜为菜之王,何也?”更认为白菜应为菜中之王。

白菜营养丰富,含有蛋白质、、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。同时,它也有重要的医疗价值。据古医药书记,白菜具有“通利胃肠、除胸中烦、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我国民间常用白菜心凉拌做下酒菜,有良好的解酒作用。白菜中因含有丰富的维生素C和纤维素,可治疗牙龈出血,防止坏血病的发生。而白菜中的粗纤维则能刺激胃肠蠕动,帮助消化,促进排便。民谚说:“白菜、腐保平安”,说明人们对白菜很信赖。

近年来,医学科学工作者发现,纤维素可预防结肠癌。白菜含纤维素较多,有利于防癌。白菜中还含有微量元素硒(每公斤含74毫克)及微量元素钼(每公斤含1.78毫克),这两种重要物质也具有防癌和抗癌作用。此外,大白菜中还含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能,对伤口愈合有重要作用,并与抗衰老有一定关系。

白菜是我国北方冬季的主要大众蔬菜。白菜的烹调花样繁多,白菜米汤鸡汤炖白菜、奶油白菜汤、糖白菜、香菇白菜心、竹笋煨白菜、锅白菜豆腐、白菜肉卷等,风味各异,鲜美可口,均能令人倍增食欲。除此之外,常食白菜,还对预防动脉样硬化及预防心血管疾病有益处。

引用:《老年食养食疗》白菜

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《饮膳正要》白菜

《饮膳正要》

味甘,温,无毒。主通行肠胃,除胸中烦,解酒渴。

引用:《饮膳正要》白菜

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《中医饮食营养学》白菜

《中医饮食营养学》

【基原】为十字花科植物白菜及其变种山东大白菜、浙江黄芽菜的叶球。

【异名】菘菜。

【性味归经】甘,平。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。

【功效】清热除烦,通利肠胃,利尿

【应用】

1.发热口渴,大小便不利:白菜用开水煮汤食。(《食物与治病》)

2.发背:菘菜汁1000ml,每日服之。(《伤寒类要》)

【使用注意】

气虚胃寒者不宜多食。

【按语】

白菜古称为菘,以其青白高雅,凌冬不凋,有之操故名。其性甘淡平和,作菜肴与肉同煮则味美,养胃益人,治疗作用较弱,久食也无明显副反应。

【参考文献】

1.《食疗本草》:“白菜,发诸风冷,有热食之,亦不发病。”

2.《滇南本草》:“主消痰,止咳嗽,利小便,清肺热。”

引用:《中医饮食营养学》白菜(《饮膳正要》)

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