黄花菜

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《本草分经》黄花菜
《食物疗法》黄花菜
《老年食养食疗》黄花菜
《中药大辞典》黄花菜
《中华本草》黄花菜
《民间方》黄花菜
中药功效分类

《本草分经》黄花菜

《本草分经》

甘微苦微寒,通结气利肠胃

引用:《本草分经》黄花菜

下载:《本草分经》chm电子书

中药功效分类

《食物疗法》黄花菜

《食物疗法》

黄花菜百合科植物中黄萱草的花蕾,又称金针菜。黄花营养价值很高,每百克中含蛋白质14.1克,1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素。黄花菜中胡萝卜素的含量非常丰富,在100克黄花菜中,鲜菜含胡萝卜素1.17毫克,干制品则含3.44毫克,仅次于胡萝卜的含量。由于黄花菜营养丰富,所以它不仅是厨中佳肴,也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能,并能显着降低血清胆固醇的含量,所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。它的滋补营养作用,对于正处于生长育阶段的少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处,所以可经常食用。祖国医学认为,黄花菜性味甘、凉,具有凉血清肝利尿通乳清热利咽喉等功效。黄花菜又名萱草根,是一种强壮滋补药,并具有清热解毒利尿消肿的作用。

需要注意的是,黄花菜不宜鲜食,鲜黄花菜营养虽好,但食之易中毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙,人体吸收后,部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱,它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。

【应用实例】

1.急性黄疸型肝炎:黄花菜30克,泥鳅100克,共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克,水煎服,每日1次。

2.痢疾:黄花菜、马齿苋各50克,红糖100克,水煎服。或黄花菜炖冰糖服。

3.风湿性关节炎:黄花菜根50克水煎去渣,冲黄酒50克内服。每日2次。

4.鹅口疮:黄花菜50克煎汤半杯,加50克蜂蜜调匀,缓缓服用,分3次服完,每日3次。

5.急性乳腺炎:黄花菜鲜根60克(或干品25克),猪蹄1个,共放锅中加水适量,煮至蹄烂熟,饮汤食,不加佐料。

6.倒经:黄花菜30克,鲜藕节60克,水煎服。每日1剂,服至血止。

7.产后乳少:黄花菜30克,黄豆50克,鸡肉150克,共放砂锅内加水适量,炖烂熟后调味服食。每天1次。

8.痔疮针菜120克,用水2碗,煎至1碗,和入红120克温服。初起可以消散,已成可以减轻痛苦。

9.急性结膜炎:黄花菜、马齿各30克,加水煎汤饮服。每日2次。

引用:《食物疗法》黄花菜

下载:《食物疗法》chm电子书

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《老年食养食疗》黄花菜

《老年食养食疗》

黄花菜,又名金针菜、萱、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据分析,每百克含蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

近年来,黄花菜已被科学实验证实,具有较佳的健脑、抗衰功能,因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“金针菜具有获得营养平衡的健脑效,因此,也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。近来,国内的一项研究表明,黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用,因此,它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜因含有冬碱等成分,又具有止血消炎、利尿、健胃安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。

黄花菜虽然味美,但不宜鲜食,因其中含有秋水仙碱素,可使人体中毒甚至危及生命。因此,必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。

引用:《老年食养食疗》黄花菜

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