香菇

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《食物疗法》香菇
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《食物疗法》香菇

《食物疗法》

香菇是世界上栽培最广泛、需求量较大的一种食药两用真。它不仅含有丰富的营养,还有重要的药用价值。菇的维生素含量比西红柿胡萝卜还高,香菇中含有多达18种氨基酸,尤以赖氨酸和精氨酸的含量最丰富,是人体补充氨基酸的首选食品。香菇中含丰富的维生素D原,这种物质进入人体后,经日光照射可转变成为维生素D,所以香菇是补充维生素D的重要食品,经常食用可预防小儿因缺钙引起的佝偻病、孕妇及产妇的骨质软化症等,同时还有助于增强人体对疾病的抵抗力和感冒的治疗。

祖国医学认为,香菇味甘性平,入肝、胃二经,能健胃益气,透托痘疹。常用于脾胃呆滞、消化不良以及小儿麻疹透发不畅等。

【应用实例】

1.小儿麻疹不畅:香菇6~9克,鲜鲫鱼1尾,清炖(少放)喝汤。

2.冠心病:香菇50克,大枣7~8枚,共煮汤食。

3.痔疮出血:香菇焙干研末,每次3克,温开水送下,日2次。

引用:《食物疗法》香菇

下载:《食物疗法》chm电子书

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《老年食养食疗》香菇

《老年食养食疗》

香菇,又名香蕈冬菇,是一种生长在木材上的真菌类,在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。在日本,认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

香菇不但具有清香的独特风味,而且含有丰富的对人体有益的成分。据分析,每百克鲜香菇中含蛋白质12~14克,碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,25.3毫克,还含有多类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来,美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,试验证明,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提高脑细功能的作用。如《神农本》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,常吃,可健体益智。

引用:《老年食养食疗》香菇

下载:《老年食养食疗》chm电子书

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