扁豆

「释名」沿篱豆、蛾眉豆。其种子有黑、白二种，白者温而黑者稍冷。入药用白扁豆。

「气味」白扁豆：甘、微温、无毒

「主治」

白扁豆：

1、霍乱吐利。用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。

2、赤白带下。用白扁豆炒为末，每服二钱，米汤送下。

3、堕胎中毒（妊妇服草药堕胎，引起腹痛）。用生白扁豆，去皮，研为末，米汤送服一匙。

4、中砒霜毒。用白扁豆生研，加水绞取汁饮服。

扁豆花：

1、血崩不止。用白扁豆花焙干为末。每服二钱，空心服，炒米煮汤加盐少许送下。

2、泄痢。用白扁豆花焙（正开放者），择取洁净的，勿以水洗，只以滚水烫过后，即和猪脊肉一条、葱一根、胡椒七粒，加酱汁一起拌匀，将烫花的水和面，包成小馄饨，炙熟食下。

扁豆图片

味属甘平．消暑益脾兼解毒．功归胃腑．升清降浊并和中．花堪治痢以疏邪．皮可达饥而行水．（扁豆味甘平无毒．能养胃健脾．脾胃得治．则清浊可分．吐利可愈．凡夏月所生之物．皆能解暑．故又可以之解暑也．花性相同．赤者入血分而宣瘀．白者入气分而行气．凡花皆散．故可清暑散邪．以治夏月泄痢等证．皮以行皮．类相从耳．）

（别录下品）

夏日在肤脉如钩，冬日在骨脉如营。

【气味】甘微寒，无毒。

【主治】主和中，下气。

【核】曰∶二月下种，延缠篱垣间。叶大如杯，圆而有尖，花具紫白二色，状如小蛾，有翅尾。荚生花下，凡十余样，或长或圆，或如龙爪虎爪，或如猪耳、刀镰，种种不同，皆累累成枝。白露后，实更繁衍，秋热便不易生，故一名雪眉同气，一名凉衍豆，俗讹为羊眼豆，亦形相似也。嫩时可充菜蔬茶料，老则收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。入药只取色白者，荚壳虽浓，子粒粗圆为胜耳。

先人云∶菽水谷也，秋成色白，臭味甘芳。有土金水，贯连三脏之义。故为和中下气之品。

又云∶右迁而降，自然暑息热消，渴除痢止矣。

【 】曰∶ 谐扁，门户之文也。若夏日在肤，蛰虫将去，坏户之象也。谐禾，嘉禾之菽，水藏之谷也。若冬日在骨，蛰虫 户，君子居室之象也。观永类钤方。立固将堕将破之胞胎，则坏户 户之义，真不待言语形容矣。至化炎敲成清肃，转摧拉就容平，更不待言语形容矣。若秋伤于湿，此即秋金骤敛，致中含濡湿耳。仍顺以时降，从微至着，肺气乃清，此秋气之应，养收之道也。别录主和中，即和中央长夏之土，藉火土授受之际，斯金火亡刑，乃得出而降，降而入，入复升，升复出，五行均等，运迭不竭，又不待言语形容矣。

（转夏成秋，化炎敲成清肃，此即点火成金，不烦另觅种子。）

见胃补。

甘平中和，轻清缓补，调脾和胃，通利三焦，降浊升清除湿，能消脾胃之暑，专治中宫之病，炒则微温，多食壅气。叶治霍乱吐泻。

见胃补。

气微温．味甘．无毒．主和中下气．扁豆气微温．禀天春初少阳之气．入足少阳胆经、手少阳三焦经．味甘无毒．得地中正之土味．入足太阴脾经．气味俱升．阳也．中者．脾胃也．扁豆气温入胆．胆气生发．则脾胃之气宣通．所以曰和中也．味甘入脾．脾健则气下行．所以下气也．

【制方】

扁豆同人参、白术、白茯、甘草、山药、苡仁、莲肉、桔梗、砂仁末．名参苓白术散．治脾湿泄泻．及小儿脾虚症．同麦冬、五味、川连、干葛．解酒毒．

（菽豆）补脾除湿

扁豆（专入脾）。如何补脾。盖缘脾喜甘。扁豆得味之甘。故能于脾而有益也。脾得香而能舒。扁豆禀气芬芳。故能于脾而克舒也。脾苦湿而喜燥。扁豆得性之温。故能于脾而克燥也。脾土既实。则水道自通。三焦不混。而太阴暑湿之邪（指太阴暑湿言）自尔克消。安能复藏于脾而有渴泻之病乎？但多食壅滞。（凡仁皆滞。）不可不知。子粗圆色白者佳。入药连皮炒研用。亦有浸去皮及生用者。

有黑、白、鹊三等，皆于豆脊有白路。白者，治霍乱筋转。

味甘，微温．主和中，下气．叶，主治霍乱吐下不止．

（一）主呕逆，久食头不白。患冷气人勿食。〔证〕

（二）疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。〔嘉〕

（三）其叶治瘕，和醋煮。理转筋，叶汁醋服效。〔证〕

（四）又，吐痢后转筋，生捣叶一把，以少酢浸，取汁服之，立瘥。〔嘉〕

（五）其豆如绿豆，饼食亦可。〔嘉〕

扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的生长发育大有益处。

扁豆性味甘平，功可健脾和中，清暑化湿。扁豆衣为扁豆的干燥种皮，性味同扁豆，功效则略逊，但无壅滞之弊。炒扁豆健脾功用强，生扁豆则化湿性能好。

扁豆含有一种毒蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

【应用实例】

1．急性肠胃炎：以白扁豆为末，每服12克，温开水送服，每日3～4次；或以白扁豆30～60克，煮汁，分2～3次饮服。

2．呃逆：扁豆30克炒后，研成细面，开水送服。一次服完。

3．带下：白扁豆30克，淮山药30克，红糖适量，共煮至烂熟。每日分2次服。连服半月。

4．妊娠呕吐：生扁豆75克，晒干研细末，每日3次，每次9克，米汤送服。若重症呕吐者，配黄连粉1克，饭前服下。

5．砒霜中毒：白扁豆生研，水绞汁灌服。

6．小儿消化不良：扁豆花15～30克，水煎加糖服。

7．百日咳：生扁豆10克，红枣10个，水煎，服3～5日。

味甘，微温。主和中，下气。叶主霍乱吐下不止。

人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美，无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食之。

〔谨案〕此北人名鹊豆，以其黑而间白故也。

生用清暑，炒用清补脾胃。

惟病后煨食，极能滞气。

去皮煮至稀烂，少食可也。

味甘性微温。患冷气及寒热病者，勿食。

味甘，气平，入足太阴脾、手阳明大肠经。培中养胃，住泄止呕。

扁豆性甘平敛涩，补土治泄，亦良善之品也。

用白者佳。

味甘，微温。主和中下气。叶∶主霍乱吐下不止。孟诜云∶疗霍乱吐痢不止，和醋服下气。又吐痢后转筋，生捣叶汁服立瘥。《药性论》云∶白扁豆可单用。主解一切草木毒。

日华子云∶平，无毒。补五脏。叶敷蛇虫咬。《食疗》云∶微寒。主呕逆。患冷气人勿食。

叶∶治瘕，醋煮。理转筋，叶汁醋服。

（扁豆_图片）

味甘，微温。主和中下气。

叶 主霍乱吐下不止。

陶隐居云∶人家种之于篱援，其荚蒸食甚美，无正用取其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食。唐本注云∶此北人名鹊豆，以其黑而白间故也。臣禹锡等谨按孟诜云∶豆，疗霍乱吐痢不止，末和醋服之，下气。又，吐痢后转筋，生捣叶一把，以少酢浸汁，服之立瘥。

药性论云∶白扁豆，亦可单用。主解一切草木毒，生嚼及煎汤服，取效。日华子云∶平，无毒。补五脏。叶敷蛇虫咬。

图经曰∶扁豆，旧不着所出州土，今处处有之。人家多种于篱援间，蔓延而上，大叶细花，花有紫、白二色，荚生花下。其实亦有黑、白二种，白者温而黑者小冷，入药当用白者。主行切草木及酒毒，亦解河豚毒。花亦主女子赤白下，干末米饮和服。

叶主吐痢后转筋，生捣，研以少酢，浸取汁饮之，立止。黑色者亦名鹊豆，以其黑间而有白道如鹊羽耳。

食疗云∶微寒。主呕逆，久食头不白。患冷气入勿食。其叶治瘕，和醋煮。理转筋，叶汁醋服效。

衍义曰∶扁豆，有黑、白、鹊三等，皆于豆脊有白路。白者治霍乱筋转。

【科属与药用部分】本品为豆科植物稨豆的成熟种子。

【性味与归经】甘，微温。入脾、胃经。

【功效】健脾化湿。

【临床应用】1.用于脾虚泄泻，妇女白带等症。

扁豆补脾而不滋腻，化湿而不燥烈，因其健脾化湿，故可用于脾虚泄泻及妇女白带，常与白朮、山药等配合应用。

2.用于暑湿内蕴、腹泻、呕吐等症。

本品能健脾和中而化湿，凡暑湿内蕴、脾胃运化失常而致呕吐腹泻者，临床往往取以配解暑之品如鲜荷叶、香薷等同用。

【处方用名】扁豆、白扁豆、生扁豆（生用，多用于暑湿病症。）、炒扁豆（炒微焦用，多用于健脾止泻。）

【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。

【附药】1.扁豆衣：即扁豆的种皮。功效虽逊于扁豆，惟无壅滞之弊。常与健脾胃药同用，治疗脾虚泄泻、浮肿等症。一般用量为一钱至三钱，煎服。

2.扁豆花：即白扁豆之花。功能解暑化湿，适用于感受暑湿、发热、泄泻等症。一般用量为一钱至三钱，煎服。

【文献摘录】《别录》：「和中，下气。」

《图经本草》：「治女子带下。」

《本草纲目》：「止泄痢，消暑，暖脾胃，除湿热。」

味甘，微温。主和中，下气。叶∶主霍乱，吐下不止。

【基原】为豆科植物豆角的嫩荚壳及种子。

【异名】娥眉豆、茶豆。

【性味归经】甘，平。入脾、胃经。

【功效】健脾和中，化湿。

【应用】

1．脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻：白扁豆750g(姜汁浸、去皮微炒)，人参、白茯苓、白术、甘草、山药各1000g，莲子肉(去皮)、桔梗(炒)、薏苡仁、砂仁各500g，上为细末，每服6g，枣汤调下。小儿按岁数加减服。(《和剂局方》)

2．脾虚有湿，赤白带下：白扁豆用米泔水浸后去皮，加红糖淮山药同煮，熟后，日2次，连续服用，或扁豆炒熟为末，每服6g～12g，糯米酒或温水送服。

【现代研究】

扁豆中含血球凝集素A，为一种毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。凝集素B为胰蛋白酶抑制剂，在体内不易消化，并能抑制凝血酶而延长凝血时间。豆荚哌啶一Z为溶血素，高温才能破坏。

【按语】

扁豆的种子有白、黑、红褐色数种。白扁豆可食可药；黑扁豆古名鹊豆，供食不入药；红扁豆广西民间作清肝药，治眼生翳膜。扁豆子入药，健脾清暑化湿，能治疗急性和慢性腹泻，带下诸症；叶中含胡萝卜素和叶黄素，治吐泻、疮毒、跌打损伤、便血、痔漏、淋浊；扁豆衣(种皮)功效同扁豆，力稍逊。

【参考文献】

1．《药性辨疑》：“扁豆专清暑，故和中而止霍乱；极补脾，故治痢而止脓血，消水湿，治热泄。”

2．《药品化义》：“扁豆，味甘平而不甜；气清香而不窜。性温和而色微黄，与脾性最合。”

3．《本草纲目》：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”

扁豆甘平助胃脾，和中下气霍乱宜，清暑更能解诸毒，女人带下花尤奇。

形扁不圆，有黑白二种。黑者小、冷。入药用白者。味甘，微温。无毒。补脾胃五脏，和中下气。止霍乱吐泻，清暑气，行风气，解一切草木酒毒，杀河豚毒。凡使，去皮，姜汁炒。花，主女子带下赤白，干末米饮调服。叶，主霍乱及吐利后转筋。生捣，以少酢浸汁服，亦敷蛇咬。醋煮食，治瘕。惟患寒热人勿食。嫩荚蒸食甚美，患冷气人勿食。