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《本草纲目》茗
《本草乘雅半偈》茗
《本草图经》茗
《本经逢原》茗
《得配本草》茗
《食疗本草》茗
《新修本草》茗
《证类本草》茗
中药功效分类

《本草纲目》茗

《本草纲目》

「气味」(叶)苦、甘、微寒、无毒。

「主治」

1、赤白痢。用好一斤炙过,捣为还想,浓煎服一、二碗。久患痢者,服此亦交。又方:赤痢水煎茶服。白痢用连皮的自然姜汁同水煎茶服。一方:茶和煎,热服即止。

2、大便下血,里急后重。用细茶半斤碾末,加百药煎五个烧存性,每服二钱,米汤送下。一天服两次。

3、产后便秘。用涎调茶末服自通,不可服大黄

4、腰痛难转。煎茶五合,加醋二合,一次服下。

5、阴囊生疮。先用甘草汤洗患处,然后用茶末敷贴。

6、脚丫湿烂,把茶叶嚼烂敷上。

7、螋尿疮。用生油调茶末敷涂。

8、痰咳嗽。有好茶末一两、白僵蚕一两,共研为末,泡开水一小碗饮服,临卧再加开水泡服一次。

引用:《本草纲目》茗

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中药功效分类

《本草乘雅半偈》茗

《本草乘雅半偈》

(神农食经)

【气味】苦甘,微寒,无毒。

【主治】主悦志有力,令人少睡,止渴,利小便,去痰热,治 疮。

(华佗食论)

苦茗,久食益意思。

茶(陆羽茶传)

茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴凝闷,脑痛目涩,四肢烦,百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。

】曰∶茗为世所称尚,颐虽未能知味,然亦未能忘情。每读治茗诸书,不啻数十种,俱各稿集,卒难汇考,不揣条录核左,以备博采。云神农氏前有食经,遵之为首。陆羽茶经,例应为传。后代诸书,递相为疏为注矣。传本不妄去取,余则采其隽永者,人各为政,不相沿袭。彼创一义,而此释之;甲送一难,而乙驳之,奇奇正正,靡所不有,政如春秋为经,而案之左氏,公为传,而断之是非,末则间有所评,小子不敏,奚敢多让矣。然书以笔札简当为工,词华丽则为尚,而器用之精良,赏鉴之贵重,我则未之或暇也。盖有含英吐,收奇觅秘者,在编凡十有六,而茶事尽矣。

一、溯源茶者,南方之嘉木。其树如瓜,叶如卮子,花如白蔷薇,实如棕榈,蕊如丁香胡桃。其名一曰茶,二曰 ,三曰 ,四曰茗,五曰 。山南以陕州上,襄州、荆州次,衡南以光州上,义阳郡舒州次,寿州下,蕲州黄州又下;浙西以湖州上,常州次,宣州睦州歙州下,润州州又下;剑南以彭州上,州蜀州邛州次,雅州泸州下,眉州汉州又下;浙东以越州上,明州 州次,台州下。黔中生恩州、播州、费州、夷州;江南生鄂州、袁州、吉州;岭南生建州、福州、韶州、州,其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、建、福、韶、象,十一州未详。往往得之,其味极佳。(茶传陆羽,字鸿渐,一名疾,字季疵,号苎翁着)按唐时产茶地,仅仅如季疵所称。而今之丘、罗 、天池、顾渚、松萝井、宕、武有之,但培植不嘉,或疏采制。(茶解罗廪,字高君着)吴楚山谷间,气清地灵,木颖挺,多孕茶 。大率右于武夷者为白乳;甲于吴兴者为紫。产禹穴者以天章显;茂钱唐者以径山稀。至于续卢之岩,云衡之麓,雅山着于无歙,蒙顶传于岷蜀,立差胜,毛举实繁。

(煮茶泉品叶清臣着)唐人首称阳羡,宋人最重建州。于今贡茶,两地独多,阳羡仅有其名,建州亦非上品,唯武夷雨前最胜。近日所尚者,为长兴之罗 ,疑即古顾渚紫笋。然 有数处,今唯洞山最重。姚伯道云∶明月之峡,厥有佳茗,韵致清远,滋味甘,足称仙品。其在顾渚,亦有佳者,今但以水口茶名之,全与 别矣。若歙之萝,吴之虎丘,杭之龙井,并可与 颉颃。郭次甫极称黄山,黄山亦在歙,去松萝远甚。往时士人皆重天池,然饮之略多,令人胀满。浙之产曰雁宕、大盘、华、日铸,皆与武夷相伯仲。钱唐诸山,产茶甚多,南山尽佳,北山稍劣。武夷之外,有泉州之清源,倘以好手制之,亦是武夷亚匹,惜多焦枯,令人意尽。楚之产曰宝庆,滇之产曰五华,皆表表有名,在雁茶之上。其他名山所产,当不止此,或余未知,或名未着,故不及论。(茶疏许次杼,字然明着)

【评】曰∶昔人以陆羽饮茶,比于后树谷然哉,及观韩 谢赐茶启云∶吴主礼贤,方闻置茗,晋人爱客,才有分茶,则知开创之功,虽不始于桑苎,而制茶自出至季疵而始备矣。

嗣后名山之产,灵草渐繁,人工之巧,佳茗日着,皆以季疵为守,即谓开山之祖可也。其蔡君谟而下为传灯之士。又曰∶茶系生人后天,随身衣报,盖地灵钟秀,或古之所产,今无取焉者,谓土频移,山川性易,灵从何来,秀从何起,生人依报,宁复居恒,人苦不思本耳。以上溯其源也。

二、得地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。野者上,园者次。阴山坡谷者,不堪采啜。(茶传)产茶处,山之夕阳,胜于朝阳;庙后山西向,故称佳,总不如洞山南向,受阳气特专,称仙品。( 山茶记明道着)茶地南向为佳,向阴者遂劣。故一山之中,美恶相悬。(茶解)

茶产平地,受土气多,故其质浊; 茶产于高山,浑是风露清虚之气,故可尚。( 山茶记)

茶固不宜杂以恶木,唯辛夷、玫瑰、苍松、翠,与之间植,足以蔽覆雪,掩映秋阳;其下可植芳兰幽清芳之物,最忌畦相逼,不免渗漉,滓厥清真。(茶解)

【评】曰∶疆理天下,物其土宜;广谷大川异制,人居其间异形;瘠土民 ,沃土民浓;

坚悉效其形,知其利害,达其志欲,定其山川,分其圻界,条其物产,辨其贡赋,斯为得地。

人犹如此,奚惟茗乎。

三、乘时采茶在二月、三月、四月之间。茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若始抽,凌露采焉清明太早,去夏太迟,谷雨前后,其时适中。若再迟一二日,待其气力完足,香烈犹倍,易于收藏。(茶疏)

茶以初出雨前者佳。唯罗 立夏开园,吴中所贵,梗桷叶浓,便有萧之气,还是夏前六七日,如舌者佳, 片亦好。( 茶记)

非夏前不摘,初试摘者,谓之开园;采自正夏,谓之春茶。其地稍寒,故须得此,又不当以太迟病之。往时无秋日摘者,近乃有之,七八月重摘一番,谓之早春,其品甚佳。不嫌少薄,他山射利,多摘梅茶。梅茶苦涩,且伤秋摘,佳产戒之。(茶疏)

双径两天目茶,立夏后,小满前,仅摘一次,断不复采。唯餐雨露,绝禁肥壤,故收藏岁久。色香味转胜,凌露无云。采候之上,霁日融和;采候之次,积雨重阴,不知其可。(茶说

【评】曰∶时不可违,候不可失,桑苎翁时中之圣者欤。千载而下,采制之期,无能逾其时日,罗高君少有更变者,更体山川之寒暄,察草木之含吐,待时而兴,应时而起,不妄作劳,不伤物力。

四、揆制其日有雨不采,晴有云不采。晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。(茶传)

断茶以甲,不以指,以甲则速断不柔,以指则多湿易损。(东坡试茶录宋子安着)

其茶初摘,香气未透,必借火力以其香。然茶性不耐劳,炒不宜久,多取入铛,则手力不匀,久于铛中过热,而香散矣。炒茶之铛,最嫌新,须预取一铛,毋得别作他用。炒茶之薪,仅可树皮,不用干叶。干则火力猛炽,叶则易焰易灭。铛必磨洗莹洁,旋摘旋炒。一铛之内,仅用四两,先用文火炒,次加武火催之。手加木指,急急抄转,以半熟为度,微俟香发,是其候也。(茶疏)

茶初摘时,须拣去枝梗老叶,惟取嫩叶,又须去尖与柄与筋,恐其易焦,此松萝法也。

炒时须一人从旁扇之,以祛热气,否则黄色,香味俱减。余所亲试,扇者色翠,不扇色黄。

炒起出铛时,置大磁盘中,仍须急扇,令热气消退,以手重揉之,再散入铛,文火炒干,入焙,盖揉则其津上浮,点时香味易出。田子 以生晒不炒不揉者为佳。偶试之,但作热汤,并日腥草气,殊无佳韵也。(茶笺闻龙,字隐鳞,初字仲达着)

火烈香清,铛寒神倦;火烈生焦,柴疏失翠;久延则过熟,速起却还生;熟则犯黄,生则着经云焙,凿池深二尺,阔一尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之以木,构于焙上。

编木两层,高一尺以焙茶。茶之半干,升下棚,全干升上棚。愚谓今人不必全用此法,予尝构小焙室,高不逾寻,方不及丈,纵广正等,四围及顶,绵纸密糊,无小罅隙。置三四火缸于中,安新竹筛于缸内,预先洗新麻布一片以亲之,散所炒茶于筛上,阖户而焙,上向不可覆盖盖茶。叶尚润,一覆则气闷罨黄,须焙二三时,俟润气尽,然覆以竹箕,焙极干,出缸待冷,入器收藏。后再焙,亦用此法。色香与味,不致太减。(茶笺)

茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,点之得宜。优劣定乎始铛,清浊系乎末火。(茶录)

诸名茶,法多用炒。唯罗 专于蒸焙,味真蕴藉,世竞珍之。即顾渚阳羡,密迩洞山,不复仿此。想此法偏宜于 ,未可概施他茗。而经已云蒸之焙之,则所从来远矣。(茶笺)必得色全,唯须用扇,必全香味,当时焙炒,此制茶之准绳,传茶之衣钵。(茗芨)

【评】曰∶溯源、得地、乘时,尽物之性矣。揆制失节,仍同草。能尽人之性,则能尽物之性。

五、藏茗育以木制之,以竹编之,以纸糊之,中有,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇,一器贮藏茶宜箬叶而畏香,茶喜温燥而忌冷湿。收藏时先用青箬,以竹丝编之,置罂四周,焙茶俟冷,贮器中,以生炭火 过,烈日中曝之令灭,乱插茶中,封固罂口,覆以新砖,置高爽近人处,霉天雨候,切忌发覆。取用须于晴明时,取少许,别贮小瓶,空缺处,即以箬填满,封置如故,方为可久。或夏至后一焙,或秋分后一焙。( 山茶记)

切勿临风近火,临风易冷,近火先黄。(茶录)

凡贮茶之器,始终贮茶,不得移为他用。(茶解)

吴人绝重 茶,往往杂以黄黑箬,大是缺事。余每藏茶,必令樵,入山采竹箭箬,拭净烘干,护罂四周,半用剪碎,拌入茶中,经年发覆,青翠如新。(茶笺)

置顿之所,须在时时坐卧之处,逼近人气,则常温不寒。必在板房,不宜土室;板房燥,上室易蒸;又要透风,勿置幽隐之处,尤易蒸湿。(茶录)

罗生言茶二事,至今日可称精绝,前无古人,止可与深知者道耳。夫茶酒超前代希有之精

【评】曰∶治茗如创业,藏茗如守业。创业易,守业难。守之难,又不如用之者更难。

如保赤子,几微是防。

六、品泉山水上,江水中,井水下。山水择乳泉、石池、漫流者上,其瀑涌湍漱勿食,久食令人有颈之以流其恶,使新泉涓涓然酌之。其江水,取去人远者。(茶传)

山宣气以养万物,气宣则脉长,故曰山水上;泉不难于清,而难于寒,其濑峻流驶而清,岩江,公也。众水共入其中也。水共则味杂,故曰江水次之;其水取去人远者,盖去人远,则余少得温氏所着茶说,尝试其水泉之目,有二十焉。会西走巴峡,经虾蟆窟,北憩城,汲蜀冈井,东游故都,绝杨子江,留丹阳,酌观音泉,过无, 惠山泉水枪末旗,苏兰薪桂,且鼎且缶,以饮以啜,莫不瀹气涤虑,蠲病析酲,祛鄙吝之生心,招神明而还观,信乎物类之得宜,臭味之所感,幽人之嘉尚,前贤之精鉴不可及矣。(煮茶泉品)

山顶泉清而轻,山下泉清而重。石中泉清而甘,中泉清而冽。土中泉清而白,流于黄石、山浓者泉浓,山奇者泉奇;山清者泉清,山幽者泉幽,皆佳品也。不浓则薄,不奇则蠢;

不泉不甘,则损茶味。前代之论水品者以此。(茶谱蔡襄,字君谟着)

吾乡四陲皆山,泉水在在有之。然皆淡而不甘,独所谓它泉者。其源出自四明潺 洞,历大兰小皎诸名岫,迥溪百折,幽涧千支,沿洄漫衍,不舍昼夜。唐鄞令王公元伟,筑埭它山,以分注江河,自洞抵埭,不下三数里。水色蔚,素砂白石,粼粼见底。清寒甘滑,甲于郡中。余愧不能为浮家泛宅,送老于斯。每一临泛,浃旬忘返,携茗就烹,珍鲜特甚。

洵源泉之最胜,瓯牺之上味矣。以僻在陬,图经是漏,故又新之记罔闻。季疵之莫及,遂不得与谷帘诸泉齿,譬犹飞遁吉人,灭影贞士,直将逃名世外,亦且永托知稀矣。(茶笺)

山泉稍远,接竹引之,承之以奇石,贮之以净缸,其声琮琮可爱,移水取石子,虽养其味甘泉旋汲,用之斯良。丙舍在城,夫岂易得。故宜多汲,贮以大瓮,但忌新器,为其火气未退易于败水,亦易生,久用则善。最嫌他用,水性忌木,松为甚,木桶贮水,其害滋甚,挈瓶为佳耳。(茶疏)

烹茶须甘泉,次梅水。梅雨,万物赖以滋养,其味独甘,梅后便不堪饮。大瓮满贮,投伏龙肝一块,即灶中心赤土也,乘热收之。(茶解)

烹茶水之功居六,无泉则用天水,秋雨为上,梅雨次之。秋雨冽而白,梅雨醇而白;雪水五谷之精也,但色不能白;养水须置石子于瓮,不唯益水,而白石清泉,会心亦不在远。

壬寅腊八,过南屏,僧碧婆煮茶,不拘老嫩,皆可人口。又不在茶具,虽饭镬中,亦称其旨,时与之游,遂成茶癖。每令长须远汲虎跑泉仙翁井,或索友人携来惠山泉水,以茶之妙在水发也。每值梅雨,托布承接,或荷叶,或磁盘,或以锡作板,溜积瓮中,试烹都有雾气,远不及泉水之清且洁也。一日偶取所梅雨,见孑孓乌虫数十百,跳跃碗内,遂都好,但未可就用,须置器日久,俟其色变虫去,色香味始妙,不似山泉但可留数日,久即味变也。此后不烦远役奴子,亦不颛取梅雨,唯待久雨时,向急溜中,大缸承贮。月余后,另移瓮内,百日始佳,半年更妙。四时皆用此法。春雨味更鲜浓,雪色尤为洁白,居卤斥之地, 之东,日日天泉作供,不但自受用,亦不但供宾客,并及其妻孥,真无量快活也。

(天气上为云,地气下为雨;雨出天气,云出地气,色变虫生,正所以攘地浊,以现天清也。诸泉日久作变,变则化,化则去泥纯水,本色本味,和盘托出,毋自倾弃,以失性真。

(月枢笔记)

贮水瓮,须置阴庭,覆以纱帛,使承星露,则英花不散,灵气常存。假令压以木石,封以纸箬,暴以日中,则外耗其神,内闭其气,水神敝矣。(茶解)

茶记言养水,置石子于瓮,不惟益水,而白石清泉,会心不远。然石子须取深溪水中,表里莹彻者佳瓮中,徙倚其侧,应接不暇,非但益水,亦且娱神。(茗笈)

仁智者性,山水乐深,载 清 ,以涤烦襟。(茗笈)

【评】曰∶得泉寻茗,得茗寻泉,如选俦觅偶,事主相夫,两家仔细,万一失所,此身已矣。

七、候火其火用炭,曾经燔炙为腻所及,及膏木败器不用,古人识劳新之味,信哉。(茶传)

火必以坚木炭为上,然本性未尽,尚有余,烟气入汤,汤必无用。故先烧令红,去其烟焰,兼取性力猛识,水乃易沸,既红之后,方授水器,乃急扇之,愈速愈妙,毋令手停,停过之汤,宁叶而再烹也。(茶疏)

炉火通红,茶铫始上。扇起要轻疾,待汤有声,稍稍疾重,斯则文武火候也。若过乎文,则水性柔,柔则水为茶降,若过于武,则水性烈,烈则茶为水制,皆不足于中和,非茶家之要旨。(茶录)

苏 仙芽传,载汤十六;云调茶在汤之淑慝。而汤最忌烟,燃柴一枝,浓烟满室,安有汤耶?又安有茶耶?可谓确论。田子 以松实、松枝为雅者,乃一时兴到之语,不知大谬茶政。

【评】曰∶好茶好水,固不容易,火候一着,更是烦难,如媒妁一般,谋合二姓,济则皆同其利,败则咸受其害。陵传云∶媒 其短。孟康曰∶媒酒酵也。 ,酒也。谓酿成其罪也。师古曰∶齐人名曲,亦曰媒妁,君子司火,有要有伦,得心应手,存乎其人。

八、定汤其沸如目,微有声,为一沸。缘边如涌泉连珠,为二沸。腾鼓浪,为三沸。巳上水老,不可食也。凡酌置诸碗,令沫饽。沫饽,汤之花也。花之薄者为沫,浓者为饽;细轻者为华,如花漂漂然于环池之上;又如回潭曲渚,青萍之始生;又如晴天爽朗,有浮云鳞然。

其沫者,若绿钱浮于渭水;又台菊英堕于尊俎之中。饽者,以滓煮之及沸,则重华累沫,皓皓然若积雪耳。(茶传)

水入铫,便须急煮,候有松声,即去盖,以消息其老嫩,眼之后,水有微涛,是为当时。

大涛鼎沸,旋至无声,是为过时。过时老汤,决不堪用。(茶疏)

沸速则鲜嫩,风逸沸迟,即老熟昏钝。(茶疏)

汤有三大辩∶一曰形辩,二曰声辩,三曰捷辩。形为内辩,声为外辩,气为捷辩。如眼蟹眼,鱼目连珠,皆为萌汤。直至涌沸,如腾波鼓浪,水气全消,方是纯熟。如初声、转声、振声、骇声,皆为萌汤。直至无声,方为纯熟。如气浮一缕、二缕、三缕及缕乱不分,氤氲乱绕,皆为萌汤。直至气直冲贯,方是纯熟。蔡君谟因古人制茶,碾磨作饼,则见沸而茶神便发,此用嫩而不用老也。今时制茶,不暇罗碾,仍俱全体,汤须纯熟,元神始发也。

(茶录)

余友李南金云∶茶经以鱼目涌泉连珠,为煮水之节。然近世瀹茶,鲜以鼎 ,用瓶煮水,难以候视,则当以声辩一沸、二沸、三沸之节。又陆氏之法,以未就茶 ,故以第二沸为合量而下,未若以令汤就茶瓯瀹之,则当用背二涉三之际为合量,乃为声辩之。诗云∶砌虫唧唧万催,忽有千车捆载来,听得松风并涧水,急呼缥色绿磁杯,其论固已精矣。然瀹茶之法,汤欲嫩而不欲老,盖汤嫩则茶味甘,老则过苦矣。若声如松风涧水而遽瀹之,岂不过于老而苦哉。惟移瓶去火,少待其沸止而瀹之,然后汤适中而茶味甘,此南金之所以未讲者也。

(林玉露罗硕,字大经着)

李南金谓当用背二涉三之际为合量,此真赏鉴家言。而罗 林惧汤老,欲于松风涧水后,移瓶去火,少待沸止而瀹之,此语亦未中 。殊不知汤既老矣,去火何救哉。(茶解)

【评】曰∶茶经定汤三沸;茶录酌沸三辩。通人尚嫩,伯渊贵老, 林别出手眼,高君因以驳之,各有同异。各取死机,三沸而往,三辩随之,老去嫩来,无有终时。

又评∶定汤谈说似易,措制便难。急即鼎沸,怠则瓦解。须具燮阴阳,调鼎鼐,山心水味始九、点瀹未曾汲水,先备茶具。必洁必燥,瀹时壶盖必仰,置磁盂,勿覆案上,气食气,皆能败茶。(茶疏)

茶注宜小不宜大,小则香气氤氲,大则易于散漫。若自斟酌,愈小愈佳,容水半升者,量投投茶有序,无失其宜。先茶后汤曰下投;汤半下茶,复以汤满曰中投;先汤后茶曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。(茶录)

握茶手中,俟汤入壶,随手投茶,定其浮沉。然后泻以供客,则乳嫩清滑,馥郁鼻端,病可令起,疲可令爽。(茶疏)

酾不宜早,饮不宜迟。酾早则茶神未发,饮迟则妙馥先消。(茶录)

一壶之茶,只堪再巡。初巡鲜美,再巡甘醇,三巡意欲尽矣。余尝与客戏论,初巡为婷婷袅袅十三余;再巡为碧玉破瓜年;三巡以来,绿叶成阴矣。所以茶注宜小,小则再巡已终。

宁终南僧亮公,从天池来,饷余佳茗,授余烹点法甚细。余尝受法于阳羡士人,大率先火候,次汤候,所谓蟹眼鱼目,参沸沫浮沉法皆同。而僧所烹点,绝味清乳,是具入清净味中三昧者。要之此一味,非眠云 石人,未易领略。余方避俗,雅意栖禅、安知不因是悟入赵州耶。(茶寮记陆树声,字与吉着)

凡事俱可委人,第责成效而已。惟瀹茗须躬自执劳,瀹茗而不躬执,欲汤之良,无有是处。(茗笈)

【评】曰∶法四气三投,度众寡器宇,此点瀹之尝则。因人以节缓急,随时而制适宜,此又点瀹之变通。还得具有独闻之聪,独见之断,乃可以尽人之性,尽茗之性,尽水火之性,正十、辩器以生铁为之,洪州以磁,莱州以石。瓷与石皆雅器也,性非坚实,难可持久。用为之至洁,但涉于侈丽,雅则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于银也。(茶传)

山林逸士,水铫用银,尚不易得,何况 乎。若用之恒,而卒归于铁也。(茶笺)

贵则金银,贱恶铁,则磁瓶有足取焉。幽人逸士,品色尤宜。然慎勿与夸珍炫豪者道。

(仙牙传苏 )

金乃水母,锡备刚柔,味不咸涩,作铫最良。制必穿心,令火易透。(茶录)

茶壶往时尚龚春,近日时大彬所制,大为时人所重,盖是粗砂,正取砂无土气耳。(茶疏)

茶注茶铫茶瓯,最宜荡涤燥洁。修事甫毕,余沥残叶,必尽去之。如或少存,夺香败味,每(茶疏)

茶具涤毕,覆于竹架,俟其自干为佳。其拭巾只宜拭外,切忌拭内,盖布 虽洁,一经人手茶瓯以白磁为上,蓝者次之。(茶录)

人各手执一瓯,毋劳传送,再巡之后,清水涤之。(茶疏)

茶盒以贮茶,用锡为之,从大坛中分出,若用尽时再取。(茶录)

茶炉或瓦或竹,大小与汤铫称。(茶解)

宜铁,炉宜铜,瓦竹易坏,汤铫宜锡与砂,瓯则但取圆洁白磁而已。然宜小,必用柴汝宣成,贫士何所取办哉。(茶笈)

【评】曰∶付授当器,区别得宜,各称其用,各适其性而已。亦不必强以务饰,亦不必矫以十一、申忌采茶制茶,最忌手污膻气,口臭涕唾,及妇女月信,痴蠢酒徒。盖酒与茶,性不相入,故制茶时,少有沾染,便无用矣。(茶解)

茶之性淫,易于染着,无论腥秽,及有气息之物不宜近,即名花异香,亦不宜近。

茶性畏纸,纸于水中成受水气多,纸裹一夕,随纸作气尽矣。虽再焙之,少顷即润。雁宕诸山,首坐此病,纸帖贻远,安得复佳。(茶疏)

吴兴姚叔度言茶叶多焙一次,则香味随减一次,余验之良然。但于始焙极燥,多用炭箬,如法封固,即梅雨连旬,燥固自若,唯开坛频取,所以生润,不得不再焙耳。自四五月,至八月,极宜致谨。九月以后,天气渐肃,便可解严矣。虽然,能不弛懈,尤妙,尤妙。(茶笺)不宜用恶木敝器,铜匙铜铫,木桶柴薪麸炭,粗童恶婢,不洁巾 ,及各色果实香药。

(茶录)

不宜近阴室、厨房、市喧、小子啼、野性人、童奴相哄、酷热斋头。(茶疏)

【评】曰∶茗犹人也。超然物外者,不为习所染,否则习于善则善,习于恶则恶矣。圣人致十二、防滥茶性俭,不宜广,则其味黯淡,且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎?夫珍鲜馥烈者,其碗数三;次之者,碗数五;若坐客数至五行三碗,至七行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人。(茶传)

按经云∶第二沸,留热以贮之,以备育华救沸之用者,名曰隽永。五人则行三碗,七人则行五碗,若遇六人,但阙其一,正得五人,即行三碗,以隽永补所阙人,故不必别约碗数也。(茶笺)

饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰幽,二客曰胜,三四曰趣,五六曰泛,七八曰施。(茶录)

煎茶烧香,总是清事。不妨躬自执劳,对客谈谐,岂能亲莅,宜两童司之,器必晨涤,手令三人以上,止 一炉;如五六人,盒饭两鼎;炉用一童,汤方调适,若令兼作,恐有参差。(茶疏)

煮茶而饮非其人,犹汲乳泉,以灌蒿。饮者一吸而尽,不暇辩味,俗莫甚焉。(短剧)

若巨器屡巡,满中泻饮,待停少温,或求浓苦,何异农匠作劳,但资口腹,何论品赏,何知风味乎?(茶疏)

【评】曰∶客有霞气,人如玉姿,不泛不施,我辈是宜。其或客乍倾盖,朋偶消烦,宾待解十三、戒淆茶有九难∶一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非炙也;碧粉漂尘,非末也;操艰扰遽,非煮也;夏兴冬废,非饮也。(茶传)

茶用葱橘皮茱萸薄荷等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渎间弃水耳。(茶传)

茶有真香,而入贡者,微以龙脑和膏,欲助其香;建安民间试茶,皆不入香,恐夺其真。

若烹点之际,又杂珍香草,其夺益甚,正当不用,更杂蔗霜椒桂, ,真不啻一鼓而饮矣。(茶谱)

茶中着料,碗中着果,譬如玉貌加脂,蛾眉着黛,翻累本色。(茶说)

花之拌茶也,果之投茗也,为累已久。唯其相沿,似须斟酌,有难概施矣。今署约曰∶不解点茶之俦,而缺花果之供者。厥咎悭,久参玄赏之科,而 老嫩之沸者。厥咎怠,悭与怠,于汝乎有谴。(茗笈)

【评】曰∶茗犹目也,一些子尘砂着不得,即掌中珍果,眼底名花,终非族伴,亟宜屏置,敢告司存。

十四、相宜煎茶非漫浪,要须人品与茶相得,故其法往往传于高流隐逸,有烟霞泉石,磊块胸次者。

(茶候凉台净室,曲几名窗,僧寮道院,松风竹月,晏坐行吟,清谈把卷。(七类)

山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相战,如听松涛,倾泻入杯,云光滟潋,此时幽趣,故难与俗人言矣。(茶解)

凡士人登临山水,必命壶觞。若茗碗薰炉,置而不问,是徒豪举耳。余特置游装,精茗名香茶熟香清,有客到门可喜。啼花落,无人亦自悠然。可想其致。(茗笈)

宜寒宜暑,既游既处,伴我独醒,为君数举。(茗笈)

【评】曰∶人繇意合,物以类从,同异之门绝,偏倚之形化矣。大凡攻守依乎区域,向背视其盛衰,若无畛可分,谁附坚瑕之敌;无膻可逐,谁开去就之场。任曲直于飘瓦虚舟,藩篱何妨孔道;等爱憎于浮烟飞沫,渣滓不碍太虚;转从前执滞之枢,于人何所不容;留尺寸安闲之地,于力何所不有。吾宁降心以循物,物或适理以从类矣。

十五、衡鉴茶有千万状,如胡人靴者蹙缩然。帮牛臆者兼 然,浮云出山者轮然,轻 出水者涵澹然。有如陶家之子,罗膏土以水澄 之。又如新治地者,遇豪雨流潦之所经。此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形 然;有如霜者,茎叶凋阻,易其状貌,故厥状萎萃然,此皆茶之瘠老者也。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,芽者次;叶卷者上,叶舒者次。(茶传)

茶通仙灵,然有妙理。(茶解)

其旨归于色香味,其道归于精燥洁。(茶录)

茶之色重、香重、味重者,俱非上品。松萝香重,六安味苦,而香与松萝同。天池亦有草莱气,龙井如之,至云雾则色重而味浓矣。尝啜虎丘茶,色白而香,似婴儿,真精绝。

(茶记)

茶色白,味甘鲜,香气扑鼻,乃为精品。茶之精者,淡亦白,浓亦白,久贮亦白,味甘色白,其香自溢,三者得,则俱得矣。近来好事者,或虑其色重,一注之水,投茶数片,味固不足,香亦 然。终不免水厄之诮,虽然,尤贵择水。香似兰花上,蚕豆花次。(茶解)

茶色贵白,然白亦不难。泉清瓶洁,叶少水洗,旋烹旋啜,其色自白。然真味抑郁,徒为目食耳。若取青绿,则天池松萝,及 之最下者。虽冬月,色亦如苔衣。何足为妙,莫若余所收洞山茶,自谷雨后五日者,以汤薄浣,贮壶良久,其色如玉,至冬则嫩绿,味甘色淡,韵熊君品茶,旨在言外。如释氏所谓水中味,非无非有,非深于茶者不能道。当今非但能言人不可得,正索解人亦不可得。(茗笈)

肉食者鄙,食者躁。色味香品,衡鉴三妙。

【评】曰∶蹙缩者靴,牛臆者帮,昔之精腴,今之瘠老矣。宁复能礼明月当空,睹芬浮荡十六、玄赏其色缃也;其馨钦也;其味甘, 也;啜苦咽甘,茶也。(茶传)

试茶歌云∶木兰坠露香微似,瑶草临波色不如。又云∶欲知花乳清冷味,须是眠云 石人饮茶觉爽,啜茗忘喧,谓非膏梁纨 可语,爰着煮泉短剧,与枕石漱流者商焉。(短剧)

茶似翰卿墨客,缁衣羽士,逸老散人,或轩冕中超轶世味者。(七类)

茶如佳人,此论甚妙。但恐不宜山林间耳。苏子瞻诗云∶从来佳茗是佳人是也。若欲称之山林,当如毛女麻姑,自然仙丰道骨,不浼烟霞;若夫腰,亟宜屏诸销金帐中,毋令污我泉石。(短剧)

竟陵大师积公嗜茶,非羽供事不乡口,羽出游江湖四五载,师绝于茶味,代宗闻之,召入内供奉,命宫人善茶者,烹以饷师。师一啜而罢,帝疑其诈,私访羽召入,翼日赐师斋,密令羽供茶。师捧瓯,喜动颜色,且赏且啜曰∶此茶有若渐儿所为者,帝由是叹师知茶,出羽相见。(薰 跋陆羽点茶图)

建安能仁院,有茶生石缝间。僧采造得八饼,号石岩白,以四饼遗蔡君谟,以四饼遣人走京师,遗王禹玉。岁余蔡被召还阙,访禹玉,禹玉命子弟于茶笥中,选精品饷蔡。蔡持杯未尝,辄曰∶此绝似能仁石岩白,公何以得之?禹玉未信,索贴验之始服。(类林)

东坡云∶蔡君谟嗜茶,老病不能饮,日烹而玩之,可发来者之一笑也。孰知千载之下,有同病焉。余尝有诗云∶年老耽弥甚,脾寒量不胜,去烹而玩之几希矣。因忆老友周文甫,自少至老,茗碗薰炉,无时暂废,饮茶日有定期,旦明、晏食、禺中、 时、下春、黄昏,凡六举,而客至烹点不与焉。寿八十五,无疾而卒。非宿植清福者,乌能毕世安享视好,而不能饮者,所得不既多乎。尝畜一龚春壶,摩挲宝爱,不啻掌珠,用之既久,外类紫玉,内如碧云,真奇物也。(茶笺)

人知茶叶之香,未识茶花之香。余往岁过友大雷山中,正值花开,童子摘以为供,幽香馥郁,绝自可人。惜非瓶中物耳,乃余着瓶史月表,插茗花为斋头清供,而高廉瓶史,亦载茗花,足以助吾玄赏。(茗笈)

茗花点茶,绝有风致。人未之试耳。(茗笈)

【评】曰∶人莫不饮食,鲜能知味矣。诗云∶人生几见月当头,不在愁中即病中。明月非无,佳茗时有,但少闲情,领此真味。公案云∶吃茶去,唯味道者,乃能味茗。

【 】曰∶茗谐名。名,自命也。从夕从口。夕者,冥也。冥行无见,从口自名,失自明矣。茗晰而 ,与热脑肥膻反,故尝食令人瘦,去人脂,倍人力,悦人志,益人意思,开人聋瞽,畅人四肢,舒人百节,消人烦闷,使人能诵无忘,不寐而惺寂也。聊四五啜,真堪与醍醐抗衡矣。神农氏主 疮, 疮本在脏,末在颈腋间,膏味,肥膻变也。亟返其本,逐其茗谱题辞仆少而习茗,亦止谓涤烦止渴,醒睡明目,非此君不能策勋耳。至天台所记,乃云服之可生羽翰,则又未敢轻信也。今读子繇核 评语,而以六义之比体求之,则台记所云,与陶弘景轻身换骨之说,大相符合。盖人方在大梦中,令旁一人,沃以佳茗,果能清其神魂否。故知子繇之意,正欲先使人涤净烦恼,蠲除心渴,扫却黑暗,远离颠倒。然后如法点瀹,领略瓯牺,两腋生风,岂非羽翰,实以形骸中既空一切,原是轻身换骨之人,茗碗策勋,理实可信。读子繇茶谱者,当作如是观。

丁亥夏五李玄晖漫笔

引用:《本草乘雅半偈》茗

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《本草图经》茗

《本草图经》

茗、苦 图片,旧不着所出州郡,今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之。

《尔雅》所谓 ,苦。郭璞云∶木小似栀子,冬生,叶可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取者为茗。茗、 ,蜀人谓之苦荼是也。今通谓之茶。茶、荼声近,故呼之。春中始生嫩叶,蒸焙去苦水,末之乃可饮。与古所食,殊不同也。《茶经》曰∶茶者,南方佳木。自一尺、二尺至数十尺,其巴川峡山有两人合抱者,伐而掇之。木如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如 榈,蒂如丁香,根如胡桃。其名一曰荼,二曰 ,三曰 (音设),四曰茗,五曰 。又曰茶之别者,其枳壳芽,枸杞芽,枇杷芽,皆治风疾。又有皂荚芽,芽,柳芽,乃上春摘其芽,和茶作之。故今南人输官茶,往往杂以众叶,惟茅芦、竹箬之类不可入,自余山中草木芽叶,皆可和合。椿尤奇。真茶性极冷,惟雅州蒙山出者温,而主疾。《茶谱》云∶蒙山有五顶,顶有茶园,其中顶曰上清峰。昔有人病冷且久,遇一老父谓曰∶蒙之中顶茶,当以春分之先后,多耩人力,俟雷之发声,并手采摘,三日而止。若获一两,以本外水煎服,即能祛宿疾,二两当眼前无疾,三两固以换骨,四两即为地仙矣。其僧如说,获一两余,服未尽而病瘥。其四顶茶园,采摘不废。惟中峰草木繁密,云雾蔽亏,鸷兽时出,故人迹不到矣。近岁稍贵此品,制作亦精于他处,其性似不甚冷,大都饮茶少则醒神思,过多则致疾病,故唐《母景茶饮序》云∶释滞消壅,一日不利暂佳,瘠气侵精终身之累,斯大是也。

引用:《本草图经》茗、苦

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《本经逢原》茗

《本经逢原》

苦甘微寒,无毒。服荜 、威灵仙土茯苓忌之。

《本经》主 疮,利小便,去痰热止渴。令人少睡,有力悦志。

发明 茗乃茶之粗者,味苦而寒,最能降火消痰,开郁利气,下行之功最速。《本经》主疮,利小便,去痰热之患。然过饮即令人少寐,以其气清也。消食止渴,无出其右。合醋治伤暑泄利。同姜治滞下赤白。兼香豉葱白生姜治时疫气发热头痛。一味浓煎治风痰。茶之产处最多,惟阳羡者谓之真茶。凡茶皆能降火,清头目。其陈年者曰腊茶,以其经冬过腊,故以命名。佐刘寄奴便血最效。产徽者曰松萝,专于化食。产浙绍者曰日铸,专于清火。产闽者曰建茶,专于辟瘴。产六合者曰苦丁,专于止痢。产滇南者名曰普洱茶,则兼消食辟瘴止痢之功。蒙山者,世所罕有,近世每采石代充,误人殊甚。其余杂茶,皆苦寒伐胃,胃虚血弱之人有嗜茶成癖者,久而伤精,血不华,色黄瘁痿弱,呕逆洞泄,种种皆伤茶之害。而侵晨啜茗,每伤肾气。酒后嗜茶,多成茶癖。又新茶饮之令人声音不清,其能郁遏火邪也。至于精气寒滑,触之易泄者勿食,宜以沙菀蒺藜点汤代之。茶子味苦气肃,善于降火,专治头中鸣响,天白蚁之病。江右人每以打油,味最清香,浸油沐发最佳。取茶子饼煮汁浇花,以辟盆中之蚯蚓。煎汤涤衣垢则不退颜色。总取其质之轻清而不沾滞也。

引用:《本经逢原》茗

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《得配本草》茗

《得配本草》

一名茶

甘、苦、寒。入手足厥阴经。降火消痰,除烦止渴。去油腻,清头目。解酒食毒。得甘菊,治头痛。配干姜,疗霍乱。配白矾研,冷水下,解诸毒。入紫沙糖,通经秘。合生姜,治赤白痢。调葱涎为丸,治产后秘塞。(如用大黄利药利者,百无一生。)房中烧烟熏,解痘疮作痒。

嫩芽。味甘者良。苦者浓煎恣饮取吐,治痰厥头痛。虚寒血弱,酒后不寐,皆忌之。空腹者尤忌。服威灵仙、土茯苓者,忌饮茶。

怪症∶脑中声响,状如虫蛀,名曰大白蚁。用茗子研末吹入鼻中,至愈而止。

引用:《得配本草》茗

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《食疗本草》茗

《食疗本草》

(一)茗叶∶利大肠,去热解痰。煮取汁,用煮良。〔证〕

(二)又,茶主下气,除好睡,消宿食,当日成者良。蒸、捣经宿。用陈故者,即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽叶杂之。〔证〕

引用:《食疗本草》茗(茶)

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《新修本草》茗

《新修本草》

茗,味甘、苦,微寒,无毒。主 疮,利小便,去痰、热渴,令人少睡,秋采之。苦荼,主下气,消宿食,作饮加茱萸、葱、姜等,良。

《尔雅·释木》云∶ 苦荼注∶树小如栀子,冬生叶,可煮作羹饮。今呼早采者为荼,晚取者为茗,一名 ,蜀人名之苦荼,生山南汉中山谷。(新附)

引用:《新修本草》茗、苦荼

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《证类本草》茗

《证类本草》

(茗、苦KT _图片

茗,味甘、苦,微寒,无毒。主 疮,利小便,去痰热、渴,令人少睡。春采之。

苦KT ,主下气,消宿食。作饮,加茱萸、葱、姜等良。

唐本注云∶《尔雅·释木》云∶ ,苦KT 。注∶树小似栀子。冬生叶,可煮作羹饮。

今呼早采者为茶晚取者为茗,一名 ,蜀人名之苦荼。生山南汉中山谷。今按陈藏器本草云∶茗、苦KT ,寒。破热气,除瘴气,利大小肠。食之宜热,冷即聚痰。KT 是茗嫩叶,捣成饼,并得火良。久食令人瘦,去人脂,使不睡。(唐本先附)

图经曰∶茗、苦KT ,旧不着所出州郡,今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之。《尔雅》所谓 ,苦KT 。郭璞云∶木小似栀子。冬生叶,可煮作羹饮,今呼早采者为荼,晚取者为茗。茗、 ,蜀人谓之苦荼是也。今通谓之茶。茶、荼声近,故呼之。春中始生嫩叶,蒸焙去苦水,末之乃可饮。与古所食,殊不同也。《茶经》曰∶茶者,南方∶佳木。自一尺、二尺至数十尺,其巴川峡山有两人合抱者,伐而掇之。木如爪芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如 榈,蒂如丁香,根如胡桃。其名一曰荼,二曰 ,三曰 (音设),四曰茗,五曰 。

又曰∶茶之别者,有壳芽、枸杞芽、枇杷芽,皆治风疾。又有皂芽、槐芽、柳芽,乃上春摘其芽和茶作之。故今南人输官茶,往往杂以众叶。唯茅芦、竹箬之类不可入,自余山中草木芽叶,皆可和合,椿、柿尤奇。真茶性极冷,惟雅州蒙山出者,温而主疾。《茶谱》云∶蒙山有五顶,顶有茶园,其中顶曰上清峰。昔有僧人病冷且久,遇一老父谓曰∶蒙之中顶茶,当以春分之先后,多构人力,俟雷之发声,并手采摘,三日而止。若获一两,以本处水煎服,即能祛宿疾,二两当限前无疾,三两固以换骨,四两即为地仙矣。其僧如说,获一两余,服未尽而病瘥。其四顶茶园,采摘不废。唯中峰草木繁密,云雾蔽亏,鸷兽时出,故人迹不到矣。近岁稍贵此品,制作亦精于他处。其性似不甚冷,大都饮茶少,则醒神思,过多则致疾病。故唐母景茶饮序云∶释滞消壅,一日之利暂佳;瘠气侵精,终身之累斯大是也。

食疗∶云∶茗叶,利大肠,去热解痰。煮取汁,用煮粥良。又,茶主下气,除好睡,消宿食,当日成者良。蒸、捣经宿。用陈故者,即动风发气。市人有用槐、柳初生嫩芽杂之。

外台秘要∶治卒头痛如破,非中冷,非中风,其病是胸膈有痰,厥气上冲所致,名为厥头痛。

吐之即瘥。单煮茗,作饮二、三升,适冷暖,饮一、二升,须臾吐,吐毕又饮,能如此数过,剧者须吐胆汁乃止,不损人,待渴即瘥。食医心镜∶主赤白痢及热毒痢。好茶一斤,炙捣末,浓煎一、二盏吃,瘥。如久患痢,亦宜服。又主气壅暨腰痛转动不得。煎茶五合,投醋二合,顿服。经验方∶治阴囊上疮。用茶为末,先以甘草煎水,洗后用贴,妙。兵部手集∶治心痛不可忍,十年、五年者。煎湖州茶,以头醋和,服之良。胜金方∶治蠼 尿人成疮,初如糁,渐大如,更大如火烙浆 ,疼痛至甚。速用草茶并蜡茶俱可,以生油调敷上,其痛药至立止,妙。别说云∶谨按《唐本》注引《尔雅》云∶叶可作羹,恐非此也。其嫩者是今之茶芽,经年者又老硬,二者安可作羹,是知恐非此。《图经》今闽浙、蜀荆、江湖、淮南山中皆有之,然则性类各异。近世蔡襄蜜学所述极备。闽中唯建州北苑数处产此,性味独与诸方∶略不同。今亦独名腊茶,研治作饼,日得火愈良。其他者或为芽、叶,或为末收贮,微若见火便更,不可以收,其色味皆败。唯鼎州一种芽茶,其性味略类建州,今京师及河北、京西等处磨为末,亦冒腊茶名者是也。近人以建茶治伤暑,合醋治泄泻,甚效。则余者皆可比用信之。其不同者多矣。今建州上供品第,备见《茶经》。

衍义曰∶茗、苦KT ,今茶也。其文有陆羽《茶经》、丁谓《北苑茶录》、毛文锡《茶谱》、蔡宗颜《茶山节对》,其说甚详。然古人谓其芽为雀舌、颗,言其至嫩也。又有新牙一发,便长寸余,微粗如针。唯牙长为上品,其根干、水土力皆有余故也。如雀舌、麦颗又下品,前人未尽识,误为品题。唐人有言曰∶释滞消壅,一日之利暂佳,斯言甚当,饮茶者宜原其始终。又晋温峤上表,贡茶千斤,茗三百斤。郭璞曰∶早采为茶,晚采为茗。茗或曰(尺

引用:《证类本草》茗、苦?

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