大蒜

张骞使西域，始得种入中国，故一名葫

宣，通窍，辟恶

辛温。开胃健脾，通五脏，达诸窍（凡极臭极香之物，皆能通窍），去寒湿，解暑气，辟瘟疫，消痈肿（捣烂，麻油调敷），破症积，化肉食，杀蛇虫蛊毒。治中暑不醒（捣，和地浆温服），鼻衄不止（捣，贴足心，能引热下行），关格不通（捣，纳肛中，能通幽门）。

敷脐能达下焦，消水，利大、小便。切片，灼艾，灸（音九）一切痈疽，恶疮肿核。独头者尤良（李迅曰∶痈疽着灸，胜于诸药。缘热毒中膈，上下不通，必得毒瓦斯发泄，然后解散。

初起便用独头大蒜，切片灸之，三壮一易，百壮为率。但头项以上，切不可灸，恐引气上，更生大祸也。史源曰∶有灸至八百壮者，约艾一筛，初坏肉不痛，直灸到好肉方痛。至夜，火满背高阜，头孔百数，则毒外出，否则内逼五脏而危矣。《纲目》曰∶《精要》谓头上毒不得灸，此言过矣。头为诸阳所聚，艾宜小如椒粒，炷宜三五壮而已。又按∶李东垣灸元好问脑疽，艾大如两核许，灸至百壮，始觉痛而痊。由是推之，头毒若不痛者，艾大壮多，亦无妨也）。然其气熏臭，多食生痰动火，散气耗血，损目昏神（五荤皆然，而蒜尤甚。《楞严经》云∶五荤熟食发淫，生啖增恚，故释氏戒之。释家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、 葱为五荤。慈葱，冬葱也； 葱，山葱也；兴渠，西域菜，云即中国之荽。道家以韭、薤、蒜、胡荽、芸苔为五荤。芸苔，油菜也）。忌蜜。

大蒜图片

辛温气臭．脾胃功多．能破积以散寒．可辟邪而杀鬼．阴疽 癖．火灸有功．捣贴外敷．随宜施用．虽有解暑治蛊之功．不无耗阴损目之害．（大蒜辛热臭烈之性．盛于芦韭．故为五荤之首．有小毒．虽极臭而又能辟臭．故凡一切腥臭之物．用此同煮．均可解之．入脾胃．辟恶气．散寒邪．化肉积．除症瘕．但刚猛之性．耗散为多．道家称其服之能损神伐性．不如外治之功为善也．少食却能开胃进食．）

即葫．宣、通窍辟恶．

辛热有毒．开胃健脾．消谷化食．（肉食尤验．）辟秽驱邪．通五脏．达诸窍．（凡极臭极香之物、皆能通窍．）去寒滞．解暑气．辟瘟疫．消痈肿．（捣烂、麻油调敷．）破症积．（捣贴亦妙．）杀蛇虫蛊毒．治中暑不醒．（捣和地浆、温服．）捣贴足心．能引热下行．治鼻衄不止．捣纳肛门．能通幽门．治关格不通．敷脐能达下焦．消水．利大小便．切片灼艾．灸一切痈疽恶疮肿核．（李迅痈疽方论云∶痈疽着灸、胜于用药、缘热毒中膈、上下不通、必得毒瓦斯发泄、然后解散、初起便用独头大蒜、切片灸之、三壮一易、百壮为率、但头项以上、切不可灸、恐引气上、更生大祸也、史源云∶有灸至八百壮者、约艾一筛、初坏肉不痛、直灸到好肉方痛、至夜火 、满背高阜、头孔数百、则毒外出、否则内逼五脏而危矣．）性热气臭．生痰动火．散气耗血．昏目损神伐性．（五荤皆然、而蒜尤甚、楞严经云∶五荤熟食发淫、生啖增恚、释氏以其有损性灵、故绝之也、炼形家以小蒜大蒜韭芸苔胡荽为五荤、道家以韭薤蒜芸苔胡荽为五荤、佛家以大蒜小蒜兴渠慈葱 葱为五荤、慈葱、冬葱也、 葱、山葱也、兴渠、西域之菜、云即中国之荽、一说即阿魏也．）虚弱有热之人．切勿沾唇．独头

味辛温．入手足太阴阳明经．功专开胃健脾．通五脏．达诸窍．捣烂麻油调敷消痈肿．破症积．捣和地浆温服．治中暑不醒．捣贴足心．治鼻衄．捣纳肛门．治关格不通．敷脐消水利大小便．切片灼艾炙一切外疡邪痹肿毒．得黄丹止疟．然性热气臭．生痰动火．散气耗血．昏目．损神伐性．有热者．切勿沾唇．忌蜜．

辛热，通五脏达诸窍，消食辟秽，去寒滞解暑气，杀蛇虫毒，气味重浊，多食则昏目损神，捣敷治鼻衄不止、关格不通，亦能消水利便，如切片灼艾灸痈疽良，须用独头者，佳至百补俗说不足信也。

（荤辛）宣窍逐寒辟恶

大蒜（专入脾胃诸窍。时珍曰。按孙 唐韵云。张骞使西域。始得大蒜胡荽。则小蒜乃中土旧有。而大蒜出胡地。故一名葫。）气味辛温。开胃健脾。宣窍辟恶。为祛寒除湿。解暑散痰。消肿散毒第一要剂。然究皆因味辛则气可通。性温则寒可辟。而诸毒诸恶诸湿诸热诸积诸暑。莫不由此俱除矣！是以书云。功能破坚化肉杀虫。（宗 曰。葫气极荤。置臭肉。反能掩臭。时珍曰。葫蒜其气熏烈。能通五脏。达诸窍。去寒湿。辟邪恶。消痈肿。化症积肉食。此其功也。）暨用此贴足。则鼻衄能止。（引阳归阴。）用此导闭。则幽明能通。（辛以。）

用此敷脐。则下焦水气能消。（辛能散水。）用此切片艾灸。则痈毒恶毒疮肿核能起。（江宁府紫极宫刻石记其事云。但是发背。及痈疽恶疮肿核初起有异。皆可灸之。不计壮数。惟要痛者灸至不痛。不痛者灸至痛极而止。疣赘之类灸之。亦便成痂自脱。其效如神。李迅曰。痈疽着灸胜于用药。缘热毒中隔。上下不通。必得毒瓦斯发泄。然后解散。初起便用独头大蒜切片灸之。三壮一易。百壮为率。但头项以上。切不可灸。恐引气上行更生大祸也。史源曰。有灸至八百壮者。约艾一筛。初坏肉不痛。直灸到好肉方痛。至夜火 满背。疮高阜而热。非艾火出其毒于坏肉之里。则内逼五脏而危矣！）但其气熏臭。多食恐能生痰动火。散气耗血。损目昏神。（藏器曰。初食不利目。多食却明。久食令人血清。使毛发白。时珍曰。久食伤肝损眼。今北人嗜蒜宿炕。故盲瞽最多。）亦忌与蜜同食。（与蜜得葱益胀意相同。）

辛，温，有毒。健脾开胃，通窍辟恶，下气消谷，化肉消水。祛寒湿而解暑气，辟瘟疫而消止吐衄而除泻痢。

泄泻暴痢，捣敷两足心及脐中。（验方第一。）

噤口痢。同上。（第二。）

小儿痢。同上。（第三。）

肠毒下血，独头蒜煨捣，合黄连末丸服，米汤下。（第四。）

鼻血不止，服药不效，大蒜一，捣膏敷足心，左敷右，右敷左。（第五。）

牙痛虫痛，独头蒜切片，煨热熨痛处，转易之。（第六。）

鼻渊不止，切片敷足心，取效止。（第七。）

头风苦痛，研汁 鼻。（第八。）

产后中风，角弓反张，不语，用三十瓣，水煎灌之。（第九。）

金疮中风，大蒜一升，酒煎取汁，并服渣。（第十。）

妇人阴肿痒，煎汤洗之，效乃止。（十一。）

蜈蝎螫伤，独头蒜摩之即止。（十二。）

脚肚转筋，捣敷足心，令热即安，仍以冷水食一瓣。（十三。）

食蟹中毒，煎汁服之。（十四。）

面光发热如火，此蛇瘕也。服蒜浓汁一碗，吐蛇愈。（十五。）

大蒜图片，味辛，性温。有小毒。祛寒痰。久吃生痰动火，兴阳道，泄精。

少用健脾，胃，消谷食，化肉食，解水毒。

疼，咳嗽忌食。有背寒，面寒者忌食。久食令人昏神，昏眼目，动肝气，多食伤脾。

青蒜，味辛，性温。醒脾气，消肉积，消谷食，动痰，动气膨胀。解百毒，敷疮神效。

按∶青蒜多吃，令人胃中痰动，心胃嘈杂，伤肝昏眼目，咳嗽忌食。

──务本卷三

青蒜，气味辛，温。有小毒。主治解蛊毒，辟疫恶、瘴气、蛇毒。亦疗转筋、腹痛，虚人服者反生痰，多食昏神。

（一）除风，杀虫、毒瓦斯。〔心·证〕

（二）久服损眼伤肝。治蛇咬疮，取蒜去皮一升，捣以小便一升，煮三、四沸。通人即入渍损处，从夕至暮。初被咬未肿，速嚼蒜封之，六、七易。〔嘉〕

（三）又，蒜一升去皮，以乳二升，煮使烂。空腹顿服之，随后饭压之。明日依前进服，下一切冷毒风气。〔嘉〕

（四）又，独头者一枚，和雄黄、杏人研为丸，空腹饮下三丸，静坐少时，患鬼气者，当汗出即瘥。〔嘉〕

大蒜，相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的，故又名“胡蒜”。每100克新鲜大蒜中含蛋白质4．4克、脂肪0．2克、碳水化合物23克、粗纤维0．7克、无机盐1．3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0．4毫克、硫胺素0．24毫克、核黄素0．03毫克、尼克酸0．9毫克、抗坏血酸3毫克。含有丰富的营养成分，为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素，经现代医学研究发现证实，它是一种植物性广谱抗菌药。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜能减慢心率，增加心脏收缩力，扩张末梢血管，利尿，降低血压，对高血压、高血脂、冠心病患者来说，常食大蒜是十分有利的。大蒜还能激发人体吞噬细胞的吞噬作用，加强人体的免疫功能。若坚持长期生食大蒜，可降低胃内亚硝酸盐的含量，使胃癌的发病率大大降低。还可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，增进食欲，促进消化与吸收功能。

大蒜还是美容食物。用大蒜中提取出的蒜氨酸制成的“大蒜美容霜”，具有减少黑色素沉着，使皮肤增白的作用。

中医学认为，大蒜生者性味辛热，熟者性味甘温。入脾、胃、肺经。具有杀菌驱虫、止咳祛痰、宣窍通闭，消肿解毒的功效。

因大蒜性热，刺激性强，故不宜多食，否则易损伤肠胃。素体阴虚火旺者，患胃病者、口齿喉舌肿痛者，均不宜用。

【应用实例】

1．哮喘：紫皮蒜100克，砂糖200克，共捣成泥状，放在砂锅里共煮成膏。早晚各服1匙，久服有效。

2．百日咳：大蒜50克，白糖15克。将蒜捣烂如泥，加白糖调匀，置冷开水中浸泡两昼夜，过滤去渣，即可服用。每日3次，每次10～15毫升，温开水调服，连服数天。

3．疟疾：独头蒜7个捣烂，用热米酒适量冲服。每日2次，连服数天；或2头大蒜去皮后，同辣椒叶60克共煮汤服食。

4．痢疾：大蒜2头捣烂，加开水浸泡半天，过滤后加红白糖服食。

5．预防流脑：生食大蒜，温盐水漱口。流行期间，每日数次。

6．鼻衄：大蒜捣烂为泥，敷足心（涌泉穴），时间以半小时为限，以免起泡。左鼻出血敷右脚心，右鼻出血敷左脚心。

7．白癜风：大蒜切片，在患处来回搓擦，每次1分钟，每日2～3次。

8．高血压：每天早上空腹吃糖醋蒜1～2头，并喝醋汁。

9．小儿蛲虫：大蒜适量捣烂，加入菜油少许，临睡时涂肛门周围。

10．高血脂：大蒜汁加奶油服或单饮适量大蒜汁。

11．失语：大蒜两瓣去皮，捣烂涂牙根上。

12．神经性皮炎：蒜头适量捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日1次。

辛热有毒。

开胃健脾，消食去寒滞，利小便，消水肿。其气钻经入髓，与麝脐同功。

生痰助火，散气耗血，昏神损目，虚热之人，切勿沾唇。

独头者切片灼艾，治一切痈疽恶疮，妙。

性味辛温，通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。多食昏目损神。大蒜梗∶能疝连宗筋。

味辛性温，有毒。生食伤肝气，损目光，面无颜色，伤肺伤脾。生蒜合青鱼 、鲫鱼食，令人腹内生疮，肠中肿。又成疝瘕，发黄疾。合蜜食杀人。多食生痰，助火昏目。四八月食之伤神，令人喘悖。多食生蒜行房，损肝失色。凡服一切补药及地黄、牡丹皮、何首乌者，忌之。能解虫毒，消肉积。同鸡肉食，令泻痢。同鸡子食，令气促。勿同犬肉食。妊妇食之，令子目疾。

【药用】本品为百合科植物蒜的鳞茎。

【性味与归经】辛，温。入胃、大肠经。

【功效】杀虫，解毒，消痈。

【临床应用】1.用于钩虫、蛲虫病。

大蒜有一定的杀虫作用，主要用治钩虫病、蛲虫病，但必须与其它驱杀肠寄生虫药配伍同用，如槟榔、鹤虱、苦楝根皮等。对钩虫病，本品还可用作预防应用，在下田劳动前，将大蒜捣烂涂于四肢；对蛲虫病，本品又可作为外用，将大蒜捣烂，加入菜油少许，临睡前涂于肛门周围。

2.用于痢疾，腹泻，肺痨，顿咳等症。

大蒜解毒作用甚为强烈，适应范围也较广泛。对于痢疾、腹泻可以煎服，也可用大蒜5℅的浸液保留灌肠；古代还有将大蒜捣烂外敷贴两足心治疗小儿泻痢的方法，可供参考应用。对于肺痨病人，可以经常服食生蒜，也可同米煮粥常服。至于用治顿咳，可用大蒜打烂，再用冷开水浸泡数小时后，用汁去渣，加白糖饮服。

3.用于疮疡初起。

本品捣烂外敷，治疗疮疡初起，有消散作用。据报导，近年来用本品配合芒硝、生大黄等捣烂外敷，用治急性阑尾炎，有显著作用。但外敷大蒜容易引起皮肤发红、灼热、起泡，故不可敷之过久。

此外，本品外用还可用治头癣。

【处方用名】大蒜、生大蒜（用新鲜者，以独头紫皮为佳）

【一般用量与用法】三个至五个，内服或外用。

【方剂举例】蒜连丸《济生方》：大蒜、黄连。治肠毒下血。

大蒜，又名胡蒜、独蒜，是一种百合科多年生草本植物。原产于亚洲西部，我国引种已有2000多年的历史。

大蒜自古以来就是民间的健身佳品。它既能调味，又能助消化和促进食欲，还是神奇的良药。

近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。

大蒜又有“土生土长的青霉素”这一美名，其神奇药效的秘密在于它含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素Ｂ₁、维生素Ｃ等成分，对人体健康都非常有益。

据近代科学研究报道，大蒜具有降低胆固醇的作用，其治疗方法简单易行，患者只需每日生食大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量就会明显降低。德国医学家用大蒜治疗80例高血压患者，观察结果表明，患者的血压均获得稳定下降。他们认为，大蒜的降压作用，来自它含有的“配糖体”。医学界还认为，大蒜对防治心脏病有特效，因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可减少心脏病的发生。大蒜还可促进机体对Ｂ族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。

大蒜还有一些奇特的功能，在夏秋季节肠道传染病流行或冬春季节呼吸道传染病流行期间，每天生食大蒜1～2头，就能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每天更换3～4次，也有疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫和蛲虫，也可治痢疾、腹泻。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞里，可止住疼痛。将蒜汁涂于患处，可治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内，可治阴道滴虫，一般应用1～2次，治愈率可达95％。

大蒜在我国是家庭中的常备食品，且对人体健康和防病治病有很多好处。但是，食大蒜一次不宜过多，特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人，不宜食用大蒜。空腹时也不宜生食大蒜，以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有难闻的气味，如在食用大蒜后，吃几颗红枣或花生米，或嚼几片茶叶，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

【基原】为百合科植物大蒜的鳞茎。

【异名】又叫胡蒜、独头蒜。

【性味归经】辛、温。归脾、胃、肺经。

【功效】解毒，健胃，杀虫。

【应用】

1. 用于食蟹中毒。大蒜汤：大蒜煮汤饮。

2. 用于食欲不振，消化不良，积滞胀满，尤能消化肉食。醋蒜：大蒜以醋浸二三年，食至数瓣，用于心腹冷痛，虚汗泄痢。（《随息居饮食谱》）

3. 用于钩虫病、蛲虫病及阿米巴痢疾。本品杀虫以除诸虫。可单用或配伍应用。

【使用注意】

生食不宜过多，空腹尤忌，且不宜与蜂蜜同食。

【按语】

本品为健脾解毒养生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒、强身体。适于胃弱体质、过食肥腻以及预防流感、肠道传染病及癌症使用。可佐餐进食。

大蒜有毒攻痈毒，辟恶散暑止痛腹，化鱼肉吐 癖痰，过服伤脏损人目。

食之白人须发，若多算者之须易白也。味辛，温。主痈肿恶疮疼痛，人所不识者，取独头蒜三四枚捣烂，入麻油和研，浓贴肿处，干即易之。一切疥癣，丹毒， 疮，蛇虫、蜈蚣咬，并捣贴之，或隔蒜用艾灸之亦好。

辟水恶瘴气。疫气，蛊毒，劳疟，中暑，霍乱转筋腹痛，嚼烂温水送下。性属火善散，化肉食，故人喜食之。

破冷气，烂 癖，昔有患癖及食鸡子多过者，每日食三枚，口吐涎物，下部如火即效。此物气味极荤，煮为羹极俊美，熏气亦微。下气温中，消食，伤肉食者，吃一餐最妙。醋浸经年者良。熟食亦可，若生食、久食，伤肝损目，伤肺引痰，伤肾竭精，伤心清血，伤脾损气，四八月食之伤神，损胆肾气。又合青鱼 食，令腹内生虫，或肿，或成疝疾。有目疾者，尤宜忌之。损性伐命，莫此为甚。